Морковь содержит витамины группы А, В, С, Е, К, РР, фолиевую и пантотеновую кислоты, минеральные вещества: фосфор, магний, железо, цинк, марганец, натрий, кобальт, медь, калий.

Свежевыжатый морковный сок рекомендован при атеросклерозе, бесплодии, инфаркте миокарда, мочекаменной болезни, кожных заболеваниях: дерматите, экземе; для улучшения пищеварения и повышения аппетита; укрепления дёсен и зубов; выведения шлаков и токсинов; снижение уровня холестерина; улучшения состояния кожи и роста волос; заживления ран. Молодым кормящим матерям морковный сок рекомендован для улучшения качества грудного молока и обогащения его состава. При ангине, фарингите, стоматите, охриплости голоса нужно прополоскать горло тёплым морковным соком.

Противопоказаниями являются обострения язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, острые воспалительные заболевания кишечника и поджелудочной железы, а также ожирение.

В одном стакане морковного сока содержание провитамина А составляет примерно 30 мг. Эта доза является десятикратной суточной нормой потребления этого витамина. Поэтому с количеством выпитого морковного сока следует быть осторожней. Известен случай, как в 1968 году английская газета «Таймс» опубликовала заметку о том, что некий учёный по имени Б. Браун в свои 48 лет скончался от чрезмерного употребления морковного сока. Он выпивал его ежедневно по 3-5 литров, в результате чего его кожа пожелтела, и он отравился избытком витамина и провитамина А.

Такие случаи хоть и очень редки, но всё же, к сожалению, не единичны, поэтому всегда следует знать меру. 

Помидоры содержат витамины А, В₁, В₂, В₆, С, Н, РР, минеральные вещества: калий, натрий, магний, кальций, железо, фосфор, медь, марганец, кобальт, фолиевую и пантетоновую кислоты — таким набором полезных веществ может похвастаться не каждый овощ.

Томатный сок имеет множество полезных свойств — он помогает укрепить нервную систему, улучшить состояние кожи, волос и ногтей; привести в тонус мышцы: он также препятствует образованию камней в почках. Сок обладает желче- и мочегонным, противовоспалительным, антимикробным и капилляроукрепляющим действием. Оказывает профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе, предупреждает дистрофию печени.

Ранее считалось, что томатный сок способствует отложению солей, поэтому его не советовали употреблять, если имелись такие заболевания, как подагра, артрит и полиартрит. Однако более тщательное изучение химического состава томатного сока это факт опровергло.

Ликопен — вещество, которое присутствует в помидорах, в наибольшем количестве содержится именно в продуктах их переработки, поэтому сок, томатная паста или просто слегка поджаренные или отваренные несколько минут томаты с этой точки зрения полезнее свежих. Оно помогает организму бороться с раком поджелудочной железы, ободочной и прямой кишки, матки, молочных желёз, желудка. Антиоксидант лютеин, который также содержится в помидорах, необходим для того, чтобы дольше сохранять остроту зрения.

Томатный сок имеет мало противопоказаний — его не следует употреблять при обострении гастрита, панкреатита, холецистита, язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки. Категорически противопоказан при отравлении — в этом случае симптомы даже лёгкого отравления могут усилиться.

Томатный сок очень лёгкий и питательный напиток — он прекрасно утоляет голод, но при этом является очень низкокалорийным продуктом.  

Виноградный сок является одним из самых полезных и ценных напитков, как в пищевом, так в диетическом и лечебном отношении. В ним содержится вода, белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, калий, кальций, фосфор, кобальт, железо, витамины С, В₁, В₂, Р и РР, провитамины А. В нём присутствуют и другие витамины и минеральные вещества, но в меньшем количестве.

Благодаря большому содержанию калия (около 250 мг в зависимости от сорта винограда) виноградный сок, также как и виноград очень полезен людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сахара, содержащийся в нём — это в основном глюкоза и фруктоза, очень быстро и легко усваиваются организмом. Они обладают антиоксидантными свойствами, защищают от распада белков молекулы наших клеток.

Виноградный сок регулирует пищеварение и обмен веществ, выводит шлаки, способствует похудению. Он очищает кровь, печень, поддерживает молодость кожи, а сок тёмного винограда помогает бороться с раком груди. Он полезен при нефритах и нефрозах; малокровиях; туберкулёзе в начальной стадии; подагре, ревматизме; неврозах и неврастении. Сок из светлых сортов винограда содержит много железа, поэтому он помогает быстро ощутить прилив сил и избавиться от переутомления.

Противопоказан людям при резком истощении, острой лихорадке, язве желудка и кишечника, пороках сердца и запущенных формах туберкулёза.  

Очень мощный поставщик антиоксидантов — яблочный сок. По своему антиоксидантному эффекту он на находится на втором месте после винограда и виноградного сока среди фруктов. Яблоки и яблочный сок являются очень популярными компонентами различных экспресс диет, так как являются вкусными и при этом низкокалорийными продуктами. Это целый витаминно-минеральный комплекс: яблоки содержат витамины А, В₁, В₂, В₃, В₅, В₉, С, Е, Н, РР, микроэлементы: железо, большое количество калия, кальций, магний, натрий, фосфор, серу, хлор, цинк, йод, хром, фтор, марганец, ванадий, молибден, насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, органические кислоты, пищевые волокна.

Как и любой другой сок, яблочный полезнее всего пить свежевыжатым. Но именно его надо пить непосредственно сразу после приготовления, так как он быстро окисляется и теряет свой лечебный эффект. Он рекомендован при бронхите проблемах с лёгкими, курящим людям, при гипертонии, атеросклерозе, сердечной недостаточности. Яблоки и яблочный сок чрезвычайно необходимы людям, перенесшим инфаркт: они укрепляют сосуды, очищают кишечник, профилактируют запоры, что очень важно для предотвращения осложнений после инфаркта. Американские учёные тустановили, что 2 стакана свежевыжатого яблочного сока в день значительно снижают риск развития слабоумия.

Яблочный сок низкокалориен, поэтому он особо рекомендован для тех, кто заботится о своей фигуре. Он способствует быстрому восстановлению сил после переутомления. Сок антоновских яблок эффективно уничтожает микробы, вызывающие дизентирию.

Противопоказаний очень мало, но всё таки они есть: яблочный сок не рекомендован людям с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при индивидуальной непереносимости.  

Его состав представляет собой целый витаминно-минеральный комплекс. Клюквенный сок и морс содеражат витамины В₁, В₂, В₅, В₆, К, РР, минеральные вещества: кальций, йод, фосфор, калий, магний, марганец, титан, молибден, цинк, алюминий, бор, железо, барий. Среди большого количества органических кислот, содержащихся в морсе и соке, самые полезные — бензойная, лимонная, хинная и янтарная. А уникальное сочетание антоцианов, бетаина, флавонолов и катехина препятствуют гибели клеток и позволяют дольше сохранять здоровье и молодость.

Клюква станет хорошим помощником для поддержания организма во время диеты. В её составе из сахара в основе глюкоза и фруктоза, а плохо всасываемой сахаразоы значительно меньше.

Клюква стимулирует умственную деятельность, повышает физическую активность, выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжёлых металлов. Она обладает бактерицидными свойствами: убивает бактерии, которые способствуют образованию кариеса, помогает заживлению десён.

После проведённого исследования, в ходе которого испытуемым предлагалось выпивать по три стакана клюквенного сока в день, выяснилось, что у них значительно повысилось содержание антиоксидантов. Благодаря этому значительно снижается риск возникновения злокачественных новообразований, а также заболеваний сердечно-сосудистой системы. К тому же у испытуемых на 10% увеличилось количество «правильного» холестерина, защищающего стенки сосудов. Регулярное употребление клюквенного сока способствует укреплению иммунитета и защитных сил организма, а также повышению устойчивости стенок капиллярных сосудов.

Клюква способствует более полному усвоению аскорбиновой кислоты, помогает устранить головные боли, восстановить сон.

Область применения клюквенного сока как лекарства чрезвычайно обширна. С его помощью лечат гастриты с пониженной кислотностью, воспаления поджелудочной железы, воспалительные гинекологические заболевания, грипп, ангину, туберкулёз, атеросклероз, малокровие, заболевания почек, ожирение, ревматизм. Также широко применение сока при различных заболеваниях кожи — а таких случаях эффективно сочетать приём сока внутрь и наружнее применение. Он лечит трещины, ожоги, язвы, пролежни, сухую экзему, псориаз, гнойные раны, золотуху.

Виноделие и виноградство зародилось ещё в очень давние времена, примерно 5-7 тысяч лет назад и культивировалось в Средней и Малой Азии, Закавказье, Месопотамии и Сирии, позже в Древней Греции и Галлии и Риме.

Вино богато витаминами С, В и РР и микроэлементами: магнием, марганцем, йодом, фосфором, титаном и рубидием. Оно также содержит альдегиды, эфирные масла и кислоты.

Вино обладает бактерицидным, диуретическим, антистрессовым, тонизирующим, антиаллергическим действием. Красное вино поднимает содержание «доброкачественного» холестерина в крови, расширяет артерии сердца, снижает процент веществ, способствующих образованию тромбов, улучшает работу поджелудочной железы, желчного пузыря, кишечника, препятствуют накоплению жира и старению, обладает бактерицидной и антистрессовой активностью.

Издавна оно используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и катаров верхних дыхательных путей, при отсутствии аппетита; рекомендовано ослабленным больным в полсеопеационный период и период выздоровления. Для лечения таких заболеваний, как грипп, пневмония, бронхопневмония советуют горячие красные вина с сахаром — глинтвейны. Особенно врачи советуют пить красное натуральное вино людям преклонного возраста, так как оно нормализует сон и поддерживает ослабленную сердечную деятельность.

Существует технология получения низкокалорийных полусладких вин, где вместо сахара используется специальное вещество — аспартам, поэтому такие вина не запрещается пить людям, страдающим диабетом и ожирение.  

Умеренные дозы можно можно употреблять при некоторых урологических и гастроэнтерологических заболеваниях, но абсолютно противопоказано, как и другой алкоголь, при язвенных болезнях, пиелонефрите, циррозе печени, а также беременным женщинам.

Вина без сахара считаются отличными антиоксидантами, и его употребление рекомендовано людям, у кого «вредная» работа, так как оно нейтрализует радиоактивные элементы, попадающие в организм. 

Какао-порошок содержит тонизирующие вещества кофеин, теофиллин и теобролин, а также антидепрессант фенилэфиламин. Какао богат белком, жирными кислотами и клетчаткой, витаминами РР и витаминами группы В, особенно В₉ (фолиевая кислота). Разнообразен и минеральный состав какао: он содержит калий, фосфор, железо, магний, кальций, медь, кобальт, никель, марганец, цинк, натрий.

Какао также содержит полифенолы, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращают инсульт, атеросклероз, онкологию. Какао-напиток способствует выработке «гормона счастья» - эндорфина, повышению жизненного тонуса и работоспособности, улучшению настроения и умственной деятельности. Он помогает людям, страдающим гипертонической болезнью, благодаря способности понижать кровяное давление. Содержащиеся в этом напитке процианидины снимают стресс, повышают тонус и эластичность кожи, защищая её от преждевременного старения. Врачи также советуют пить какао выздоравливающим от некоторых инфекционных заболеваний, а также после перенесённых травм и ожогов.

Есть и противопоказания — всё-таки какао высококалорийный напиток, обладающий возбуждающим действием. Не рекомендовано употреблять при заболеваниях почек, печени, атеросклерозе из-за значительного количества органических кислот и пуриновых соединений, а также людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, хотя в какао содержится меньше кофеина, чем в кофе.

Пить рекомендуется по утрам, лучше всего тёплым или горячим и с как можно меньшим добавлением сахара. Какао используется и в парфюмерном, и косметическом, и в кондитерском производстве, потому как обладает не только тонизирующими, но и целебными свойствами.

Он оказывает желчегонное, тонизирующее, противовоспалительное, антисептическое, общеукрепляющее и обезболивающее действие. Особенно гранатовый сок рекомендуется употреблять для лечения и профилактики таких заболеваний, как артрит, атеросклероз, диабет, болезнь Альцейгмера, истощение, малокровие, ангина, бронхиальная астма. Его также применяют для повышения работоспособности и для борьбы с импотенцией.

Органические кислоты, содержащиеся в гранатовом соке, стимулируют процесс пищеварения и выделение желудочного сока. Однако, возможность этого сока активизировать работу желудка не для всех одинаково полезна. В частности, он противопоказан людям, страдающим заболеваниями, связанными с повышенной кислотностью. К ним относятся язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также панкреатит.  

Гранатовый сок является одним из самых мощных антиоксидантов, так как по сравнению с другими овощами и фруктами он содержит наибольшее количество полифенолов - это вещества, избавляющие организм от свободных радикалов, которые способствуют развитию большинства заболеваний, особенно старческих: рак, атеросклероз, инсульт.

Перед употреблением гранатовый сок лучше всего разбавить водой, но это касается свежевыжатого сока, а не покупного, который, скорее всего, и так достаточно разбавлен. Разбавлять нужно потому что гранат сам по себе достаточно едкий, а это может способствовать повреждению и разрушению эмали зубов. Разбавлять можно также, смешивая с другими соками, например, морковным или свекольным.

В Японии считается, что зелёный чай настоящая панацея от раковых заболеваний. Эксперты Центра исследований рака установили, что больные раком и выпивавшие 9-10 чашек в день жили в среднем на 5-7 лет дольше, чем те, кто выпивал менее 3 чашек. А само число заболевших онкологическими заболеваниями среди любителей зелёного чая меньше на 25-30%. В Китае специалисты считают, что зелёный чай нейтрализует вредное воздействие экран телевизора и является эффективным средством против лучевой болезни.

В его состав входит более 300 различных веществ: йод, медь, калий, кальций, фосфор, фтор, натрий, а также витамины В₁, В₂, В₃, В₅, РР, К, они обладают антибактериальным действием и укрепляют стенки сосудов.

Зелёный чай эффективен при ревматизме, гепатите, он ускоряет разложение холестерина и жиров, предотвращает ожирение печени, вымывает соли, снижает давление и вес, ускоряя процесс обмена веществ. Так как в зелёном чае есть фтор, японцы советуют чистить зубы его гущей, она способствует укреплению эмали. Цинк, который также входит в его состав, необходим беременным женщинам для нормального развития плода.

В летний период, в особенно жаркие дни специалисты советует отказаться то алкоголя и газированных напитков, а пить горячий зелёный чай. Он снизит потребность организма в жидкости, нормализует пищеварение и повысит умственные способности. Осторожнее с употреблением зелёного чая следует быть людям с язвенными заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, так как он усиливает кислотность желудочного сока. Как говорят китайцы, «выпить натощак зелёного чая — всё равно, что пустить в дом волка».

Зелёный чай обладает гораздо большим антиоксидантным эффектом по сравнению с чёрный чаем или кофе. Его листья обрабатываются не так интенсивно, благодаря чему в нём сохраняется больше полезных веществ. Поэтому зелёный чай предохранит вас от различных болезней и обеспечит долгую и здоровую жизнь.