Кофе по-ирландски
На стакан — два-три кусочка сахара и две-три чайные ложки водки. Заполнить крепким черным горячим кофе. Добавить немного сливок или сметаны.

Кофе по-стокгольмски
■60 г молотого кофе;
■400мл воды;
■4 яичных желтка;
■4 рюмки рома;
■4 столовые ложки взбитых сливок.
Сваренный и процеженный кофе разлить в чашки, добавив в каждую взбитые с сахаром желтки и рюмку рома. Сверху положить сливки и подать.

Кофе «Москва»
■4 чашки горячего кофе Мокко;
■1 рюмка коньяка, сахар по желанию.
4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар. Затем осторожно разлить в них кофе и добавить предварительно согретый коньяк. Готовый напиток зажечь и немедленно подать.

Кофе по-турецки
1 порция:

■1 ч. л. молотого кофе;
■1 ч. л. сахара;
■1 чашка воды;
■соль.
В джезву всыпать смолотый в пыль кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова перемешать и поставить на медленный огонь, а еще лучше — на раскаленный морской песок. Когда густая пена начнет подниматься, джезву снять с огня, положить небольшой кусочек льда, дать настояться 1-2 мин. По традиции, с настоявшегося кофе сначала необходимо снять чайной ложкой пену, потом налить его в чашку, а сверху положить чайную ложечку заранее снятой пены.

Гляссе
2 порции

■1 чашка готового кофе
■1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного)
■2 ст. л. шоколадного сиропа
■2 ст. л. сладких взбитых сливок
■1 ч. л. раскрошенных леденцов (разноцветных).
Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

Кофе по-ямайски
4 порции

■3 стакана крепкого черного кофе;
■1 апельсин и 0,5 лимона, нарезанные тонкими кружочками;
■3 ст. л. рома;
■1/3 стакана сахарной пудры.
Положить нарезанные цитрусовые в сотейник, залить кофе и поставить на огонь. Когда смесь начнет закипать, влить в нее ром, всыпать сахарную пудру и перемешать. Как только сахар растворится, сразу же снять с плиты. Пока кофе не остыл, налить его в стеклянные стаканы или чашки и украсить дольками лимона.

Александр
2 порции

■4 ст. л. крепкого кофе;
■4 ст. л. коньяка;
■4 ст. л. какао;
■4 ст. л. взбитых сливок;
■тертый шоколад;
■сахар;
■лед.
Приготовить какао и крепкий кофе, дать напиткам остыть. Сливки взбить в крепкую пену. Смешать кофе и какао, подсластив по вкусу. Добавить коньяк. Разлить смесь по бокалам на кусочки колотого льда. Положить сверху взбитые сливки, по 2 ст. л. с верхом на порцию. Посыпать тертым шоколадом.

Наслаждение
2 порции

■2 ст. л. молотого кофе;
■300 мл воды;
■4 г семян кардамона;
■6 засахаренных вишенок;
■6 кусков ананаса;
■2 куска пищевого льда;
■2 деревянные шпажки.
Семена кардамона кипятить в течение 5 минут в воде, необходимой для заваривания кофе. Дать ароматической смеси остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить ананасами и вишней.

Апельсиновый кофе
4 порции

■2,5 стакана горячего кофе;
■2/3 стакана апельсинового ликера;
■1 ч. л. тертой цедры апельсина;
■2 ст. л. сахарной пудры;
■1/2 стакана взбитых сливок.
Взбить в крутую пену сливки, добавляя сахарную пудру и цедру апельсина. Полученную смесь охладить в течение 30 мин. Разлить горячий кофе в бокалы, добавить ликер. На поверхность коктейля выложить охлажденные взбитые сливки, украсить дольками апельсина.

Нью-Орлеанский кофе
4 порции

■3 ст. л. молотого кофе;
■1 ст. л. молотого цикория;
■100 мл молока.
Смешать молотый кофе с молотым цикорием. Сварить крепкий кофе. Пока готовится кофе, подогреть молоко и кружки для кофе. Разлить кофе по кружкам, добавить горячее молоко.

Ледяной взбитый кофе
2 порции

■сваренный крепкий кофе;
■сахар по вкусу;
■лед.
В миксере или шейкере смешать сваренный крепкий кофе, лед, добавить сахар. Взбивать, пока лед не превратится в крошку, а по цвету напитка не будет казаться, что в нем есть молоко. Подавать в высоких стаканах или бокалах. Напиток особенно выиграет, если кофе приготовить методом эспрессо.

Южный кофе со льдом и пряностями
4 порции

■4 стакана крепкого черного кофе;
■4 палочки корицы (или 2 ст. ложки);
■6 почек гвоздики;
■3-4 ст. л. сахара (или по вкусу);
■4 ст. л. кофейного ликера;
■кубики льда.
Вылейте кофе в большой сосуд. Добавьте палочки корицы (или молотую корицу), гвоздику и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте по меньшей мере на час, чтобы кофе настоялся. Процедите кофе в большой кувшин, добавьте ликер и кубики льда. Подавайте в охлажденных стаканах.

Мокко «в облаке»
6 порций

■5 стаканов молока;
■2,5 стакана крепкого черного кофе;
■сахар по вкусу;
■3 ст. л. ванильного сахара;
■110 г несладкого шоколада;
■2/3 стакана взбитых сливок;
■6 палочек корицы;
■молотый мускатный орех.
Вылейте 3 стакана молока в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь, не доводя до кипения. Смешайте кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавьте сахар по вкусу, но следите, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится класть сахар еще и в горячее молоко. Снова поставьте кастрюлю с молоком на огонь и добавьте ванильный сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь. Положите квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревайте, помешивая, пока шоколад не растает. Вылейте молоко с шоколадом в кувшин и взбивайте до появления пены. Подавайте в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.

Кафе-брюло
4-6 порций

■цедра 1 апельсина, снятая одной длинной полоской;
■цедра 1 лимона, снятая одной длинной полоской;
■4 кусочка сахара;
■6 почек гвоздики;
■1 палочка корицы;
■1/2 стакана бренди;
■3-4 ст. ложки апельсинового ликера;
■2 стакана крепкого черного кофе.
Положите апельсиновую и лимонную цедру в сковороду. Добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревайте, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Сварите кофе, подожгите смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влейте в нее кофе. Подавайте сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Кофейная эссенция
■150 г молотого кофе;
■1 л воды;
■400 г сахарной пудры.
Иногда для приготовления кофе нет времени или возможности. В таком случае вам пригодится кофейная эссенция. Для ее приготовления необходимо молотый кофе залить кипящей водой и варить в течение 15 мин. Затем снять с огня, добавить сахарную пудру, перемешать, процедить и разлить в бутылки. Такой экстракт довольно долго сохраняет качества свежесваренного кофе, а для приготовления напитка достаточно развести 1-2 чайных ложки эссенции в чашке горячей воды или молока.

Кофе Борджиа
4 порции

■2 чашки крепкого горячего кофе эспрессо;
■2 чашки горячего шоколада;
■1/2 чашки взбитые подслащенные сливки;
■1 ч л тертая цедра апельсина.
Смешать горячий шоколад и кофе, разлить смесь в четыре подогретях кружки. Сверху положить взбитые сливки и посыпать их тертой апельсиновой цедрой.

Ливийский кахва (qahwah)
1 порция

■1 ч. л. молотого кофе;
■2 шт. семя кардамона;
■1/2 ч. л. порошок шафрана;
■60 мл воды.
Сварить кофе по-арабски. Сахар не добавлять. Опустить в турку при варке напитка кардамон и шафран. Подать как обычный кофе по-арабски.

Кофе по-мавритански
6 порций

■3 ст. л. кофе мелкого помола;
■6 ст. л. сахара;
■6 чашек холодной воды;
■2 щепотки черного перца;
■2 щепотки корицы;
■1 ч. л. розовой воды (по желанию).
В турку положить кофе, сахар, перец и корицу. Смешать, добавить воду и нагревать на слабом огне. Когда пена начнет подниматься, сразу же снять с огня и по каплям добавить розовую воду. Подать горячим, процедив через ситечко.

Кофе по-турецки с яичным желтком
1 порция

■1 ч. л. кофе мелкого помола;
■1/2 шт. желток;
■сахар.
Сварить обычный кофе по-турецки и добавить половину взбитого в пену желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его подают в горячем и охлажденном виде.

Pucci
1 порция

■1 чашка горячего кофе эспрессо;
■20 мл ликера «Амаретто»;
■20 мл коричневого рома;
■сахар;
■1 ст. л. слегка взбитых сливок.
Ром и «Амаретто» подогреть в стакане. Добавить кофе и сахар, а затем перемешать. Сверху, наливая их по обратной стороне ложки, добавить сливки.

Cafe Liegeois (Льежуа)
2 порции

■1/2 чашки взбитых сливок;
■2 чашки горячий кофе;
■1 шт. яичного желтка;
■сахар.
Взбить желток и добавить сахар по скусу. Заполнить наполовину чашки подслащенной кремовой смесью. остальную половину залить кофе. Напиток употребляется с кусочком бельгийского шоколада.

Кофе от Selendger
2 порции

■1/4 стакана густых сливок;
■1 ст. горячего кофе;
■2 шт. яичного белка;
■сахар;
■корица;
■цедра лимона (мелко тертая).
Сливки взбить с сахаром и залить на дно кружек (кофейных чашечек). Сваренный КРЕПКИЙ(!) кофе (обязательно молотый), осторожно вливается поверх сливок, отдельно взбивается блок с сахаром по вкусу, взбитая масса выкладывается в кружки, прямо на кофе, далее я пользовался обычной деревянной зубочисткой, в центр кружки (как раз там, где плавает наш белок), опускаем зубочистку и начинаем размешивать МЕДЛЕННО белок круговыми движениями, двигаясь к стенкам кружки, далее сверху кладем немножко мелко тёртой цедры лимона и корицы по вкусу.

Суахилийский черный кофе
■2 стакана воды;
■1 ч. л. корицы;
■0,5 ч. л. кардамона;
■0,5 ч. л. имбиря;
■Гвоздика;
■5 ч. л. свежемолотого кофе;
■сахар.
Приправы высыпать в кипящую воду и кипятить 15 мин. Затем высыпать кофе и сахар и кипятить еще 5 мин. Дождаться пока гуща осядет и можно разливать.

Кофе «Ориент»
■300 мл воды;
■3 ст. л. меда;
■8 ч. л. молотого кофе.
Воду и мед смешать в кофейнике и вскипятить. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый напиток разлить в 4 кофейных чашки и подать к столу.

Кофе «Рояль»
■1 кусок сахара рафинада;
■1 чашка кипящего черного кофе;
■коньяк.
Кусок сахара рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.

Кофе «Спорт»
■1/2 л холодного кофе;
■1/8 л сливок или сгущенного молока;
■2 ст. л. сахарной пудры;

Тренд этого лета — ХОЛОДНЫЙ КОФЕ. Для его приготовления требуется длительное время от 8-12 часов, удобнее заваривать холодный кофе на ночь. С вечера залить молотый кофе холодной кипяченой водой, утром процедить и наслаждаться прекрасным напитком. Кофейник с системой френч-пресс значительно упрощает процесс фильтрации — утром остаётся только опустить пресс и налить холодный кофе в чашку. Для тех, кто не любит утром завтракать или всё делает «на ходу», идеальным помощником станет дорожная термокружка Bodum с системой френч-пресс.

В Италии, Японии и США холодный кофе уже в готовом виде можно приобрести в железных банках, как газированную воду, этот напиток очень востребован.

Существуют специальные готовые смеси для приготовления холодного кофе ( к примеру - у марки La Semeuse есть кофе выпускаемый под названием Ise Cool Сoffee - Cap Nord), и они, как правило, дороже остальных.  Но это необязательное правило. Холодный кофе можно приготовить из любого имеющегося в наличии сорта натурального кофе, идеально подходит кофе среднего или крупного помола. Кофе приготовленный холодным способом не нуждается в добавлении сахара или сливок, отличается мягким вкусом без свойственной горчинки.

В нашем интернет-магазине "Маша&Наташа" можно выбрать

- Френч-прессы и кофейники Bodum

- молотый кофе 250 гр

- молотый кофе 60 гр

Советы по приготовлению теста для вафель.

1. Не замешивайте тесто слишком круто. Достаточно средней вязкости теста. Из мягкого теста получаются жесткие тяжелые вафли.

2. Большая часть видов теста остается свежей в течение 1 – 2 дней при хранении в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Во время хранения тесто становится более плотным. В связи с этим перед использованием необходимо добавить в него немного молока или воды и перемешать.  При выпекании из холодного теста для достижения желаемой степени поджаренности может потребоваться большее время.

3. Из теста с добавлением сливочного, растительного масла или яиц получаются более хрустящие и поджаристые вафли.

4. Вафли из менее жирного теста может быть более сложно вынимать из вафельницы. Если вафли прилипают к форме, следует добавить в тесто растительного или сливочного масла.

5. Не разбрызгивайте на выпекающие поверхности растительное масло или его заменители. В результате образуется пленка, которую будет сложно удалить.

6. Для приготовления особо легких вафель следует выполнить следующее: для теста с яйцами следует отделить белки от желтков и вбить желток в тесто. Взбить белки до вспенивания, но не до густоты в отдельной посуде и влить их в тесто непосредственно перед выпеканием.

7. Для получения сильного аромата следует использовать муку из цельных зерен, а не муку высшего сорта.
Для приготовления вафель вместо молока можно воспользоваться молочным порошком. Необходимо следовать указаниям, приведенным на упаковке с молочным порошком.

Вафли с бананами и грецким орехом

• 600 г  муки
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• ½ чайной ложки имбиря
• 120 мл воды
• 355 мл обезжиренного молока
• 120 г масла или маргарина, кубиками
• 4 яйца
• 2 столовых ложки коричневого сахара
• 320 г порезанных кубиками бананов
• 120 г  перемолотых грецких орехов

В большой емкости смешайте муку, сахар, соль и имбирь. Отставьте в сторону. В среднюю кастрюльку вылейте воду, молоко, масло и дрожжи. Часто помешивая нагревайте смесь на медленном огне до температуры в 47°C - 52°C

Перелейте смесь в большую емкость, добавьте яйца и хорошо перемешайте. Накройте полотенцем. Поставьте на ночь в холодильник или держите при комнатной температуре как минимум 1 час до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме вдвое.

Добавьте коричневый сахар, бананы и грецкий орех; хорошо перемешайте.

Установите на прогретой вафельнице время 3 минуты 45 секунд. Положите 3 – 4 ложки теста в верхнюю часть вафельницы. Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок.

Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю. Готовьте до полного использования теста.
Посыпьте сахаром по вкусу.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Вафли с шоколадной крошкой

• 475 г муки
• 200 г среднее сладкой и малосладкой шоколадной крошки
• 2 столовых ложки гранулированного сахара
• 1 столовая ложка пекарского порошка
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы по желанию
• 400 мл молока
• 80 г масла или маргарина, жидкого
• 4 яйца
• Взбитые шоколадные сливки (для украшения)

В большой емкости смешайте муку, гранулированный сахар, пекарский порошок и корицу. Добавьте молоко и яйца; хорошо перемешайте до достижения однородности. Может остаться несколько комков. Добавьте шоколадную крошку.

Установите на прогретой вафельнице время 3 минуты 45 секунд. Положите 2 – 3 ложки теста в верхнюю часть вафельницы. Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок.

Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю. Готовьте до полного использования теста. Украсьте взбитыми шоколадными сливками.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Горячие бельгийские вафли

• 250 г самоподнимающейся муки
• 250 мл молока
• 100 г жидкого  масла
• 3 пакетика ванильного сахара
• 3 яйца, отделить желтки от белков
• 1 щепотка соли
• Сахарная пудра (по желанию для украшения)

Смешайте муку с сахаром. Добавьте немного молока и хорошо перемешайте. Добавьте желтки и оставшееся молоко. Перемешивайте до образования однородного теста. Добавьте жидкое масло и осторожно вмешайте взбитые белки.

Установите на прогретой вафельнице время 3 минуты 30 секунд. Положите 3 – 4 ложки теста в верхнюю часть вафельницы. Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок.

Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю. Готовьте до полного использования теста. Подавайте вафли теплыми, посыпанными сахарно пудрой.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Сливочные вафли

• 200 г муки
• 250 мл холодного молока
• 6 желтков
• 200 200 г жидкого  масла
• 2 пакетика ванильного сахара
• 2 чайных ложки пекарского порошка
• 1 щепотка соли
• 12 хорошо взбитых белков
• Взбитые сливки с сахаром (по желанию для украшения)
• Красные фрукты, малина или клубника (по желанию для украшения)

Взбейте желтки с холодным молоком. Медленно всыпьте муку и пекарский порошок, затем добавьте масло и ванильный сахар с солью. В конце добавьте взбитые белки.

Установите на прогретой вафельнице время 3 минуты 30 секунд. Положите 3 – 4 ложки теста в верхнюю часть вафельницы. Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок.

Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю. Готовьте до полного использования теста. Дайте остыть и украсьте взбитыми сливками с красными фруктами (малиной или клубникой)

Количество вафель: 8 круглых вафель

Вафли Льеж

• 1 кг муки
• 350 мл теплого молока
• 50 г свежих дрожжей
• 4 яйца
• 1 щепотка соли
• 2 пакетика ванильного сахара
• 500 г мягкого  масла
• 500 г гранулированного сахара

В большой емкости смешайте муку, ванильный сахар, щепотку соли и мягкое масло. Добавьте свежие дрожжи к теплому молоку и перемешайте. Перелейте молоко к смеси муки/масла/яиц. Дайте постоять 1 час.  Добавьте гранулированный сахар.

Разделите тесто на порции по 100 г. Выложите на посыпанную мукой ткань и оставьте на 15 минут.

Установите на прогретой вафельнице время 4 минуты 15 секунд. Положите 4 равных порции теста в верхнюю часть вафельницы. Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок.

Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Вафли с корицей

• 500 г муки
• 250 г мягкого  масла
• 200 г коричневого сахара
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• 3 столовых ложки корицы
• 3 яйца
• 250 мл теплого молока

Смешайте муку с коричневым сахаром, дрожжами и корицей в большой емкости. Сделайте ямку в середине и поместите туда мягкое масло, яйца и немного теплого молока. В течение короткого времени понемногу добавляйте муку и оставшееся молоко.

Дайте постоять 1 час.

Разделите тесто на порции по 100 г. Выложите на несколько минут посыпанную мукой ткань. Установите на прогретой вафельнице время 4 минуты 15 секунд. Положите 4 равных порции теста в верхнюю часть вафельницы.

Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок. Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Вафли 4/4

• 250 г муки
• 250 г сахарной пудры
• 250 г мягкого  масла или маргарина
• 4 яйца
• 1 щепотка ванильного сахара по вкусу. (Лимон может заменить ваниль. Для этого возьмите цедру лимона и добавьте ее к тесту).

Смешайте муку с сахаром. Добавьте мягкое  масло или маргарин и желтки четырех яиц. Хорошо перемешайте.

Добавьте щепотку соли в белки и взбейте до пены. Добавьте к смеси ванильный сахар или цедру лимона и осторожно вмешайте взбитые белки.

Установите на прогретой вафельнице время 3 минуты 45 секунд. Положите 4 равных порции теста в верхнюю часть вафельницы.

Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок. Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Мягкие ванильные вафли

• 500 г самоподнимающейся муки
• 300 - 300 г маргарина или  масла
• 1 щепотка соли
• 325 г сахарной пудры
• 5 яиц
• 5 пакетиков ванильного сахара
• 240 мл (1 кружка) воды

Расплавьте маргарин или  масло. Добавьте щепотку соли, вбейте 325 г сахарной пудры и 5 взбитых как для омлета яиц. Затем добавьте 5 пакетиков ванильного сахара и кружку воды. Постепенно добавляйте муку, хорошо перемешайте.

Установите на прогретой вафельнице время 3 минуты 45 секунд. Положите 3 – 4 ложки теста в верхнюю часть вафельницы.

Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок. Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю. Готовьте до полного использования теста.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Вафли с миндалем

• 500 г самоподнимающейся муки
• 300 г сахарной пудры
• 300 г жидкого  масла
• 50 г измельченного миндаля или миндальных хлопьев
• 4 яйца (небольших)
• 100 мл воды
• 1 щепотка соли

Поместите муку в емкость. Добавьте соль, сахар и миндаль.  Сделайте в середине углубление. Постепенно добавляйте муку и взбитые яйца. Добавьте жидкое масло и воду.

Установите на прогретой вафельнице время 3 минуты 30 секунд. Положите 4 больших столовых ложки теста в верхнюю часть вафельницы.

Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок. Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю. Готовьте до полного использования теста.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Вкусные вафли с пивом

• 250 г муки
• 175 г сахарной пудры
• 3 яйца
• 15 г сухих дрожжей
• 250 мл пива
• 1 щепотка соли
•  125 г жидкого  масла

Поместите все ингредиенты кроме масла в большую посуду и перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным.

Оставьте на 30 минут и добавьте 125 г жидкого масла непосредственно перед приготовлением.

Установите на прогретой вафельнице время 3 минуты 45 секунд. Положите 4 больших столовых ложки теста в верхнюю часть вафельницы, чтобы получить вкусные толстые вафли.

Закройте вафельницу, запустите таймер и переверните выпечной блок. Заполните вторую форму и вновь переверните выпечной блок. Вытащите первую вафлю после сигнала. Вытащите вторую вафлю. Готовьте до полного использования теста.

Количество вафель: 8 круглых вафель

Выбрать вафельницу KitchenAid

СТРАШНО НУЖНЫЕ ВЕЩИ В ВАШЕМ ДОМЕ - СКОРОВАРКИ, МУЛЬТИВАРКИ И МЕДЛЕННОВАРКИ.

Каждая хозяйка неизлечимо больна страшной болезнью «ХОЧУ» и «ОЧЕНЬ НАДО». Кухня, как правило, у нас одна и не резиновая, а вроде все надо и жить без волшебных вещей, собственно, незачем. На первый взгляд такие приборы как мультиварка, скороварка и медленноварка, имеют весьма туманные различия. Есть одна общая черта — все они определенно умеют варить, как и кастрюля на вашей плите, если вы нальете туда воду. Так в чем же разница?

Принцип СКОРОВАРКИ основан на ускорении процесса приготовления, что достигается созданием внутри кастрюли повышенного давления, что создает повышенную температуру внутри кастрюли. Для безопасности использования такие агрегаты оснащены предохранительными клапанами, которые при критическом повышении давления стравливают часть воздуха, тем самым понижая его. Обратите внимание на рекомендации производителей, например, при варке минимальный объем жидкости должен соответствовать ¼ литра, что обеспечивает правильную циркуляцию пара. Максимальный объем заполнения составляет 2/3 общей емкости, но при варке продуктов способных образовывать пену или увеличиваться в объеме, не следует заполнять кастрюлю более чем на ½.

Для электрических скороварок характерны расширенные возможности от режима для зажаривания до режима выпечки, режим подогрева поможет поддержать приготовленное блюдо в теплом состоянии. За счет сокращения времени приготовления электрическая скороварка не будет серьезной обузой в плане расхода электроэнергии.
Скороварки помогают ощутимо сократить время на приготовление еды, это делает их незаменимыми при высоком темпе жизни занятых людей.

МУЛЬТИВАРКИ могут практически все, главное научиться грамотно с ней работать. Названия режимов, конечно, не отражают всю широту возможностей прибора. Экспериментным путем было выявлено, что в режиме «ПЛОВ» прекрасно получаются блюда с поджаристой корочкой, например, запеченая картошка или макароны по-флотски, в режиме «ВЫПЕЧКА» кроме традиционной выпечки можно готовить жареные блюда, например, жареную картошку или жареную курицу, режим «ТУШЕНИЕ» идеально подходит для варки супов или варки холодца, бульоны в этом режиме получаются прозрачными и ароматными. Мультиварки удобны тем, что уходя на работу, можно забросить все продукты одновременно, а к приходу наслаждаться готовым блюдом, мультипроцессор сделает так, что все продукты одновременно придут в готовность. И конечно, режим отсрочки и режим подогрева значительно облегчит ваш быт.

Мультиварки выпускаются со сменными чашами, покрытыми антипригарным тефлоновым покрытием или угольным покрытием, и с керамическими чашами. Заметим, что первые чаши недолговечны в использовании и антипригарный слой легко повреждается, что ведет к замене (новая чаша стоит около 1200 руб.). Тогда как керамические чаши гораздо более стойки к повреждениям и в разы дольше служат.
Мультиварка имеет невероятно широкий диапазон приготовления блюд, фактически, она заменяет большинство уже имеющихся на вашей кухне приборов. Для хозяйки она сэкономит массу сил и времени, давая на выходе прекрасный результат.

В МЕДЛЕННОВАРКЕ использован принцип томления, или, что гораздо более понятне для нас, она работает по принципу русской печи. В медленноварке можно варить большие куски мяса, варенья, джемы, кремы-супы, не боясь при этом, что что-то испортится или подгорит. Приготовление блюд происходит при температуре 80 градусов, при такой температуре сохраняется большинство витаминов и микроэлементов, согласитесь, это немаловажный момент. При длительном томлении продуктов ароматы раскрываются гораздо полнее и блюда получаются восхитительно душистыми. Производители медленноварок рекомендуют не загружать кастрюлю более, чем на 2/3 объема. Как и в мультиварку, в медленноварку все продукты можно загружать в один прием и в итоге получается превосходный результат.

Большинство пользователей объединяет мнение, что: Медленноварка — это черезвычайно удобное устройство, позволяющее готовить ароматные и полезные блюда к домашнему столу.

Все вышеупомянутые приспособления созданы инженерной мыслью для облегчения труда на кухне. Даже закоренелый холостяк с помощью такой техники вполне способен разбавить бутерброды и яичницу неплохими домашними блюдами.

1. Положить в кастрюлю промытую и замоченную перловую крупу, добавить бульон или воду, соль по вкусу, целую головку чеснока.

2. Выбрать программу ГРЕЧКА. Далее - по инструкции к программе мультиварки.

3. В готовую перловую кашу добавить консервированную тушеную говядину или свинину, перемешать, оставить в режиме Подогрев на 10-15мин.

РИС ПО-ДОМАШНЕМУ

1. Положить в кастрюлю мультиварки масло. Морковь и лук мелко нашинковать.

2. Положить половину овощей и фарша, насыпать помытый рис.

3. Добавить вторую половину овощей и фарша, добавить воду или бульон, соль и специи по вкусу.

4. Выбрать программу ГРЕЧКА. Далее по инструкции к программе мультиварки.

5. Готовое блюдо перемешать.

ГРЕЧКА ПО-СЕЛЯНСКИ

1. Положить в мультиварку растопленное масло, мелко нашинкованный лук, замороженные грибы, перемешать.

2. Гречку промыть, добавить к смеси. Залить бульоном, посолить.

3. Выбрать программу ГРЕЧКА. Далее по инструкции мультиварки к программе.

4. Готовое блюдо перемешать, подавать со сметаной.

КАША-МЕШАНКА С ЗАМОРОЖЕННЫМИ ОВОЩАМИ

1. Рис промыть до чистой воды.

2. На дно кастрюли мультиварки уложить половину овощей. Сверху — промытый рис и кукурузную крупу. Потом слой крабового мяса/порезаных палочек и оставшиеся овощи.

3. Залить холодной водой и посолить.

4. Готовить в программе ПЛОВ по инструкции мультиварки.

5. По окончании перевернуть кастрюлю мультиварки на блюдо, оставив каше вид слоистого пирога. Полить растопленным сливочным или топленым маслом.

ПЛОВ С МОРЕПРОДУКТАМИ (НА 4-6 ПОРЦИЙ)

1. В кастрюлю мультиварки положить сливочное масло.

 2. Затем нарезанные среднимим кубиками морепродукты.

 3. Добавить нарезанные мелкими кубиками овощи.

 4. Положить в мультиварку промытый до прозрачной воды рис.

 5. Залить водой или бульоном.

 6. Добавить специи, соль по вкусу, зелень.

 7. Готовить в программе ПЛОВ по инструкции мультиварки.

 8. Выложить плов на блюдо нижним слоем вверх.

ПЛОВ С ОВОЩАМИ И ГРИБАМИ (НА 4-6 ПОРЦИЙ)

1. В кастрюлю мультиварки налить растительное масло.

2. Затем нарезанные средними кубиками грибы.

3. Добавить нарезанные мелкими кубиками овощи.

4. Положить в мультиварку промытый до прозрачной воды рис.

5. Залить водой или бульоном.

6. Добавить специи, соль по вкусу, зелень.

7. Готовить в программе ПЛОВ по инструкции мультиварки.

8. Выложить плов на блюдо нижним слоем вверх.

ТЫКВЕННАЯ КАША

Продукты	SR-TM10	SR-TM18
Тыква свежая	300-400г	600-800г
Молоко	3ч	6ч
Пшеная крупа	1ч	2ч
Сахар	1,5ст.л	3ст.л
Соль	0,5ст.л	1ч.л
Масло слив.	25г	50г

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Пшено промыть, обдать кипятком.

2. Положить все в кастрюлю мультиварки, залить молоком, добавить соль, перемешать.

3. Готовить в мультиварке программа МОЛОЧНАЯ КАША по инструкции.

4. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

РИСОВАЯ КАША С ЧЕСНОКОМ

Продукты	SR-TM10	SR-TM18
Рис круглый	1ч	2ч
Вода	2ч	4ч
Масло сливочное	50г	100г
Чеснок свежий	0,5гол.	1гол.
Соль	0,5ч.л	1ч.л

1. Рис промыть до чистой воды.

2. Положить в кастрюлю рис, холодную воду, сливочное масло, чеснок целой головкой, посолить.

3. Готовить в мультиварке программе МОЛОЧНАЯ КАША по инструкции.

4. После окончания программы, вынуть чеснок, перемешать.

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Продукты	SR-TM10	SR-TM18
Рис отварной	300г	600г
Яйца	2шт.	3шт.
Сметана	200г	400г
Соль	По вкусу
Фарш мясной	200г	400г
Лук репчатый	1шт.	2шт.
Специи	По вкусу
Масло растительное	Для обжарки фарша
Масло сливочное	30г	60г
Время приготовления	50мин.	60мин.

1. Яйца со сметаной слегка взбить вилкой.

2. Несладкий рис, приготовленный в программе ГРЕЧКА или МОЛОЧНАЯ КАША смешать с яичной заливкой и, если нужно, подсолить по вкусу.

3. Лук порезать мелкими кубиками, слегка обжарить с фаршем, подсолить, добавить специи по вкусу.

4. Дно кастрюли мультиварки смазать растительным маслом и выложить в кастрюлю половину подготовленного риса.

5. На рис равномерным слоем разложить фарш с луком, а сверху — оставшийся рис.

6. Разровнять поверхность запеканки и положить на нее сверху кусочки сливочного масла.

ЛИМОННЫЙ КЕКС

Продукты	На 1 л
	мера	г
Маргарин размягченный	1ч	150
Сахар	1ч	150
Яйцо	4шт.	200
Лимонный сок и цедра	От 1шт.
Мука	2ч	210
Разрыхлитель	½ ч.л	5
изюм	1ч	100
Масло для формы	1ч.л	5

1. Мягкий маргарин растереть с сахаром добела.

2. Добавить яйца, лимонную цедру, лимонный сок, и все взбить миксером на средней скорости 5 минут.

3. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, добавить изюм, замесить в течение 30 секунд тесто.

4. Готовить в мультиварке режиме ВЫПЕЧКА по инструкции к программе  50 минут.

5. После выпечки оставить на 15 минут в форме для остывания, затем выложить на решетку. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

АПЕЛЬСИНОВАЯ ШАРЛОТКА

Продукты	SR-TM10	SR-TM18
Яйца	2шт.	5шт.
Сахарный песок	1ч	2ч
Мука	1ч	2ч
Апельсины	1шт.	2шт.
Цедра апельсиновая	1ч.л	2ч.л
Маргарин	Для смазки формы
Сахарная пудра	Для посыпки
Время приготовления	50мин	65мин

1. Яйца слегка взбить венчиком, продолжая взбивать, добавить сахар и понемногу ввести муку.

2. Апельсины вымыть. С одного апельсина мелкой теркой натереть цедру (не задевая белый слой). Получится 1-2 чайные ложки цедры.

3. Апельсины очистить, разобрать на дольки (если есть косточки, удалить их) и, разрезав каждую дольку пополам, добавить апельсины и цедру в тесто. Аккуратно перемешать.

4. Слегка смазать форму (дно и стенки до половины высоты) маргарином. Вылить в нее тесто.

5. Готовить в мультиварке режим ВЫПЕЧКА. (Готовность проверяется деревянной зубочисткой. Протыкаем корж, если палочка сухая, шарлотка готова.)

6. По окончании, выключить мультиварку, открыть крышку. Готовую шарлотку оставить в кастрюле минуты на 2-3. Перевернуть кастрюлю мультиварки и вытряхнуть корж на решетку.

7. Дно выпечки будет верхом (пирог-перевертыш)

Сверху посыпать сахарной пудрой.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ

Продукты	SR-TM10	SR-TM18
Творог (не кислый)	250г	500г
Сахар	0,5ч.л	1ч.л
Масло сливочное	1ст.л	2ст.л
Яйца	1шт.	2шт.
Мука пшеничная	2ст.л	4ст.л
Изюм	0,25ч	0,5ч
Ванилин	0,25ч.л	0,5ч.л
Соль	0,25ч.л	0,5ч.л
Сметана	0,5ч	1ч
Время приготовления	50мин.	60мин.

1. Протертый творог растереть с сахаром до растворения сахара, добавить желтки, сливочное масло, соль, ванилин.

2. Добавить муку и изюм, замесить плотное тесто.

3. Взбить белки венчиком до пышной мягкой пены.

4. Аккуратно перемешать тесто с белками.

5. Готовить в мультиварке режиме ВЫПЕЧКА по инструкции  к программе 60минут.

6. После выпечки оставить оставить пудинг в форме на 10 минут для остывания.

7. Затем выложить на тарелку. Перед подачей полить сметаной.

ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

Продукты	SR-TM10	SR-TM18
Говядина без костей	250г	500г
Лук репчатый	1шт.	2шт.
Картофель	3шт.	6шт.
Морковь бобльшая	0,5шт.	1шт.
Фасоль зеленая стручковая мороженая	50г	150г
Перец болгагрский мороженый	150г	250г
Брокколи мороженая	70г	150г
Шампиньоны мороженые	150г	300г
Баклажаны мороженые	80г	150г
Соль, перец, чеснок, специи	По вкусу

1. Мясо порезать средними кусочками, как на гуляш.

2. Лук — средними кубиками или полукольцами.

3. Картофель — крупно (на 4-6 частей, в зависимости от величины клубня)

4. Морковь — средними кубиками.

5. Все продукты укладывать в кастрюлю мультиварки слоями, как в списке ингридиентов, присаливая и добавляя специи по вкусу. Масло не добавлять!

6. При желании на мясо можно положить слой чеснока — 0,5 головки, порезанного пластинами.

7. Готовить в мультиварке режим ТУШЕНИЕ 2 часа.

САЦИВИ ИЗ КУР

Продукты	SR-TM10	SR-TM18
Ципленок бройлерный	500г	1000г
Растительное масло	1ст.л	2ст.л
Лук репчатый	3-4шт.	7-8шт.
Орехи грецкие очищенные	1ч	2ч
Кинза зелень	полпучка	1 пучек
Кинза зерна	0,5ч.л	1ч.л
Чеснок	0,5головки	1 головка
Шафран, гвоздика, хмели-сунели, соль, перец — по вкусу
Зерна граната	По вкусу 3-4 ст.л

1. Куриные грудки или ципленка нарубить порционными кусочками по 50г.

2. Лук репчатый нашинковать полукольцами.

3. Положить в кастрюлю мультиварки куриные кусочки, лук, масло, ядра грецких орехов, рубленую зелень, измельченный чеснок, специи, перемешать.

4. Готовить в мультиварке  режим ТУШЕНИЕ: куриные грудки — 1 час, ципленка — 1,5 часа.

5. Перед подачей на стол посыпать зернами граната.

ЛЕЧО (ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА)

Продукты	SR-TM10		SR-TM18
Перец красный, желтый мясистый	5-6шт	1000г	10-12шт	2000г
Лук репчатый	4-5шт	500г	10шт	1000г
Томатное пюре	5ч	1000г	10ч	2000г
Масло растительное	0,5ч	80мл	1ч	160мл
Соль	1ч.л		2ч.л
Сахар	2ст.л		4ст.л
Уксус столовый 6%	1ст.л		2ст.л
Перец черный горошком	1ст.л		1,5ст.л
Лавровый лист	1шт		1-2шт

1. Перец, лук очистить, нарезать дольками.

2. Положить в кастрюлю перец, лук, томат, соль, сахар, перемешать.

3. Готовить в мультиварке режим ТУШЕНИЕ 1 час.

4. После приготовления добавить специи и уксус, перемешать. Охладить.

СУФЛЕ МЯСНОЕ С ФИСТАШКАМИ

Продукты на 4 порции	Мера	Ед.
Фарш из говядины	350г
Фарш куриный	250г
Молоко или сливки	1 ½ ч	250мл
Хлеб белый без корок	2кусочка	40г
Белок яйца	1шт	40г
фисташки	½ ч	50г
Соль, перец, мускатный орех	По вкусу
Сливочное масло	По вкусу

1. Фарши из говядины и курицы смешать, взбить с замоченным в воде и отжатым белым хлебом, специями, сливками или молоком до пышной мягкой массы.

2. Яичные белки охладить, взбить в пену.

3. Аккуратно соединить фарш, белки, фисташки, хорошо перемешать.

4. Форму смазать растительным маслом, выложить мясное суфле, разровнять.

5. Готовить в мультиварке режим ВАРКА НА ПАРУ по инструкции — 25 минут.

Перед подачей полить растопленым сливочным маслом.

Чистая природная вода — это неиссякаемый источник жизни, энергии и здоровья, и самое необходимое вещество для нашего организма. Поэтому чтобы поддерживать его нормальную работу здоровому человеку необходимо выпивать от 1,5 до 2 литров жидкости в день.

Некоторые неприхотливые люди обходятся водопроводной водой, а офисные работники чашечкой растворимого кофе из автомата. А что предпочесть, чтобы не только освежиться и утолить жажду, но и принести своему организму определённую пользу? В этом случае на первом месте стоят зелёные и травяные чаи, фруктовые и овощные соки, какао, а также красное вино.

Соки лучше всего пить свежевыжатые, особенно предпочесть яблочный, апельсиновый, яблочный, морковный и гранатовый. Томатный сок гораздо полезнее свежих помидоров, благодаря тому, что в нём значительнее содержание такого волшебного вещества, как ликопен, защищающего организм от многих форм рака. Шоколад также лучше выпить горячим, чем съесть твёрдым — какао в этом случае меньше подвергается обработке и поэтому содержит большее количество флавоноидов. К тому же, в твёрдом шоколаде больше сахара, что может способствовать появлению лишнего веса.

Если вам хочется чего-нибудь алкогольного, то лучше всего побаловать себя бокальчиком красного вина, в котором был обнаружен фитоэстроген ресвератрол, обладающий высокой антиоксидантной активностью. Поэтому  в небольших количествах вино очень даже полезно для здоровья. А в холодное время года согреться поможет приготовленный на его основе глинтвейн.

Обезжиренное молоко принесёт организму огромную пользу для организма, благодаря тому, что в нём содержатся белки, сложные углеводы, небольшое количество жиров, витамины, ферменты и микроэлементы. Оно также на некоторое время подарит организму чувство сытости. Не менее полезен и кефир с пониженным содержанием жира, особенно в вечернее время, если вдруг захочется перекусить. А можно и просто выпить его за пару часов до сна.

Травяные чаи и травяные сборы также могут стать хорошими помощниками здоровью. В настоящее время на прилавках аптек можно увидеть их огромное многообразие. Травяные сборы можно купить готовыми, а можно составить их самостоятельно, учитывая свойства входящих в них трав и индивидуальные особенности организма. В результате можно добиться лечебного, тонизирующего, очищающего, витаминного, профилактического или успокаивающего действия.

В жаркие дни потребность нашего организма в жидкости значительно возрастает. В это время лучше всего предпочитать прохладную минеральную воду, простые компоты, сваренные из сухофруктов без добавления сахара,  а также горячий зелёный или травяной чай. Вода ни в коем случае не должна быть ледяной, ведь это может спровоцировать возникновение различных простудных заболеваний.

Зелёный чай по своим полезным свойствам и содержанию витаминов превосходит другие сорта. В жару особенно рекомендуется пить его горячим, так как горячая жидкость стимулирует активное потоотделение, за счёт которого и происходит охлаждение организма. Именно поэтому этот напиток особенно ценится в Средней Азии и других местах с жарким климатом. Алкогольные напитки наряду со сладкими газированными составляют так называемый «чёрный» список. Это и большое количество калорий, не приносящих насыщения, а лишь усиливающих голод, и лишняя нагрузка на организм.

А вот в промозглую погоду, которую принесла наступившая осень, можно приготовить грог. В наиболее простом варианте это горячий чай, смешанный примерно в равной пропорции с крепким алкоголем: ромом, коньяком или водкой. А можно просто добавить в чай ложечку бальзама или ликёра — и от такого напитка вашему организму будет только польза.

Эти современные устройства призваны облегчить жизнь каждой хозяйки на кухне. Измельчить, нарезать, смешать, взбить — их функции очень схожи, но если немного задуматься некоторые различия всё-таки имеются. Рассмотрим функции персонально каждого кухонного устройства.

Миксер. От английского «mix» - «смешивать». Незаменимая вещь, которая имеется практически на каждой кухне. Подразделяются на 2 типа: ручной и стационарный. Ручной миксер представляет собой компактный прибор, имеющий две съёмных насадки для взбивания. В чём преимущество стационарного миксера перед ручным? Во-первых, ручной миксер постоянно придётся держать самостоятельно и, при выполнении большого объёма работы, рука может устать. Разумеется, чем легче сам прибор, тем меньше устаёт рука. Он предназначен для  взбивания яиц, приготовления омлетов, муссов, жидкого теста или напитков. Мощность чаще колеблется между 150-350 Вт, но бывают и помощнее — в 400 Вт.

Стационарный миксер оснащён чашей, вставленной в специальную опору, благодаря чему руки всегда остаются свободными. Необходимо только загрузить ингредиенты в чашу, опустить туда головку миксера и запустить механизм.  В современных версиях чаша вращается одновременно вместе с насадкой, что обеспечивает бόльшую эффективность взбивания  продуктов. Принцип действия напоминает движение планет вокруг звёзд, благодаря чему такой миксер получил название планетарный.

При использовании стационарного миксера, вы можете, не останавливая процесс взбивания, добавлять продукты и контролировать скорость. Имеются три различные насадки: лопатка, крюк и венчик, благодаря которым вы можете взбивать продукты, смешивать их, а также замешивать тесто любой консистенции, даже самое густое. Мощность стационарных миксеров в 200-350 Вт это как раз позволяет. К тому же, многие новейшие модели имеют дополнительные гнёзда для насадок, что увеличивает их возможность и, фактически, простой миксер может заменить целый кухонный комбайн. Единственный минус — он займёт на вашей кухне чуть больше места, в отличие от компактного и более маневренного ручного.

Ещё один незаменимый помощник на кухне — блендер. Слово произошло от английского «blend» и переводится как «смесь». Используется в основном для измельчения продуктов, потому его и не стоит путать с миксером. С помощью блендера можно готовить различные коктейли, пюре, колоть лёд, взбивать кремы, масло, яйца, а также жидкое и полужидкое тесто. Современные модели способны замешивать даже очень густое тесто.

Также подразделяется на два типа: погружной и стационарный. Первый представляет собой железную или пластмассовую ногу с различными насадками, которая погружается в ёмкость для смешивания. Такой блендер предназначен для измельчения различных продуктов, например, небольшого количества мяса, лука или сухарей, для приготовления пюре или детской каши. Однако, фарш из этого мяса вряд ли можно приготовить — он опять-таки превратит его в пюре. Незаменим для тех, кому нужно выполнить не очень большой объём работы.  Достаточно удобен в использовании, не занимает много места и, в принципе, погружать его можно в любую удобную для вас ёмкость. В некоторые модели погружных блендеров могут входить в комплект различные дополнительные насадки, например, венчик для взбивания яиц. Но вряд ли это должно становиться решающим фактором при покупке — им скорее должна стать мощность и возможность плавного переключения скоростей.

Стационарный блендер — это устройство со съёмной чашей — стеклянной или пластмассовой — на дне которой расположены лопастные ножи. Подобный тип блендеров, или, как их называют в Европе, шейкеров, используется чаще для приготовления различных коктейлей, колки льда или взбивания чего-нибудь лёгкого, например, яичных белков. Очень важно при покупке обратить внимание на то, из чего сделана чаша. Блендеры с пластмассовыми чашами ниже по цене, потому как пластмасса  - более дешёвый и лёгкий материал, но она может впитывать запахи и со временем потемнеть. Стеклянные от этого застрахованы, однако, если такую чашу разбить — заменить будет очень трудно.

Кухонные процессоры или комбайны являются многофункциональными, практически универсальными приспособлениями на кухне. Они предназначены и для смешивания, и для размельчения, и для нарезки продуктов. Причём, при помощи кухонного процессора можно красиво нарезать овощи для салатов или рагу, тогда как блендер их просто превратит в кашицу. По сути, современный кухонный процессор представляет собой сразу несколько устройств — овощерезку, мясорубку, миксер, куттер (измельчитель мяса), а многие модели имеют даже функцию соковыжималки для цитрусовых.

Чаши могут быть пластиковые, стеклянные, реже металлические. Но они обязательно должны быть ударопрочными, а также устойчивыми к различным температурам, как к низким, так и высоким. Особенно хорошо, когда в комплект кухонного процессора входят чаши сразу нескольких разных размеров. Функциональность и компактность кухонных процессоров напрямую связаны с количеством прилагаемых к нему насадок.

При выборе своего «кухонного помощника», прежде всего стоит задуматься, насколько он для вас должен быть функционален и компактен. Миксеры всегда использовались в основном для приготовления теста, однако современные модели имеют множество возможностей, практически, как у кухонного комбайна. Любители коктейлей, супов-пюре, кремов вряд ли обойдутся без блендера, а если есть маленький ребёнок — то для быстрого измельчения продуктов подойдёт скорее погружной . А если вам нужно приготовить фарш, измельчить овощи или нарезать их кубиками, дольками, ломтиками, сделать цитрусовый фреш, и всё это при помощи одного прибора — то здесь уже не обойтись без многофункционального кухонного процессора. И, как говорится, каждому по потребностям.

Иногда хочется удивить гостей, но при этом приложить минимум усилий. Сервировать сырную доску - одно из возможных решений. Во Франции принято подавать сыры после основного блюда перед десертом. Сыры можно подать и как закуску. И даже просто пригласить на сыр и вино.

Самое хлопотное в сервировке доски - это выбор и покупка сыра. Обычно советуют выбирать не более 3-5 видов сыров, иначе их вкусы смешаются. Подбирать сыры можно по-разному: одной страны, даже одного региона или просто любимые. В любом случае желательно, чтобы они были разными по вкусу, текстуре и внешнему виду. Например, твёрдые сыры чеддер, грюйер, том, мягкие камамбер, бри, с плесенью рокфор, горгонзола. Впрочем, понятия "идеальной" сырной тарелки не существует. Каждый может формировать ее по-своему и будет по-своему прав.

К сырам принято подавать хлеб, наиболее подходящ французский багет, крекеры. С сырами прекрасно сочетаются орехи, любые сухофрукты, свежие фрукты, за исключением цитрусовых. С некоторыми сырами можно подать сладкие джемы, фруктовые чатни, мёд.

Вино и сыр - классическое сочетание. К сырам с интенсивным вкусом лучше подать красное, к более нежным - белое, к горгонзоле, рокфору, стилтону - можно и десертное.

Подавать сыры можно на доске, блюде, но они должны быть достаточно большими, чтобы сыры лежали свободно и не соприкасались друг с другом. Располагают их обычно по часовой стрелке в порядке нарастания остроты: специалисты рекомендуют начинать с самого мягкого - его выкладывают на "6 часов", а от него уже - все остальные. В результате самый нежный и самый острый сорта оказываются по соседству. Чтобы острый запах выдержанных сыров не заглушил легкий аромат свежих, между ними обязательно оставляют небольшой промежуток. Еще один вариант раскладки: твердые сыры, чтобы их удобнее было отрезать, кладут с краю, а вот голубые - влажные, которые легко крошатся, - в центр (крошки не должны смешиваться с другими сырами).

Обёртка с сыров снимается, а корочку нужно оставить. Перед подачей надо дать сырам постоять при комнатной температуре. все сыры должны быть комнатной температуры - их нужно достать из холодильника хотя бы за час до подачи к столу, иначе их ароматы не успеют полностью раскрыться.

Сыры нарезаются специальными ножами. Желательно, чтобы их было несколько, для твёрдых и мягких сыров. На конце ножей для мягких сыров - два зубчика, этой "вилкой" каждый из гостей перекладывает сыр в свою тарелку. Для особо твердых сортов существуют массивные ножи с двумя ручками. Если перед вами целый набор сыров, а нож подали только один, универсальный, после использования его нужно вытереть о хлеб.

В нашем интернет-магазине

- Набор ножей для сыра

- Сырный набор

Несомненно устрицы - общепризнанный деликатес. Как раз сейчас самое время попробовать устрицы, потому что их сезон, начавшийся в сентябре, будет продолжаться по апрель месяц включительно. Летом же во время своего размножния они становятся жирными и невкусными.

Понимаю тех, кто так и не рискнул попробовать устриц. Ведь едят их, как правило, не только сырыми, но ещё и живыми. А это весьма для нас непривычно.

Но всё же если вы решитесь на сей шаг, то надо знать несколько простых правил их употребления. В ресторане вам подадут уже открытые раковины. Купленные же устрицы придётся открыть самому. Помню, как много времени занял у нас этот процесс, когда мы впервые решились попробовать устриц. Специального ножа не было, и мы долго ковырялись обычным кухонным ножом. Когда приобрели остроконечный короткий устричный нож, то дело заспорилось, и для их вскрытыия понадобились считанные минуты.

Свежие устрицы пахнут морем, если же запах подозрителен, не стоит рисковать, лучше выбросить. Традиционно устриц сбрызгивают лимоном а затем выпивают из раковины вместе с жидкостью. Но, пожалуй, удобнее воспользоваться специальной вилочкой для устриц с тремя зубцами, ей поддеть моллюск и съесть, запивая шампанским брют или сухим белым вином.

Рассказывая в "Споры о вкусе устриц" о своём путешествии и знакомстве с этим деликатесом во Франции, Святослав Логинов называет вкус устриц - "душой моря". Те, кто по-настоящему любит устриц, говорит, что их вкус божественен. Но вот не все это понимают с первого раза. Убедиться в этом или разочароваться возможно только , попробовав устрицы."