Мастер- класс TARTA DE GALLETAS - ТОРТ С ПЕЧЕНЬЕМ
Многие испанцы ассоциируют этот торт с своими детскими воспоминаниями. Говорят он страшно был популярен среди детворы и его часто готовили в домашних условиях. Ну как у нас примерно "шоколадная колбаса". И кстати принцип тот же. Только вид сбоку. Наверняка и у нас есть что-то похожее.
Существует невероятное количество рецептов: с джемом, с маслом и без, с разным шоколадом. Я просмотрела несколько рецептов, вот этот наверное наиболее приближен к оригиналу (а есть ли он?), тем более автор тоже провел свое исследование и остановился на этом варианте.
 Сразу предупреждаю: в крем входят сырые яйца!
В принципе они взаимозаменяемы взбитыми сливками (я думаю в этом случае или нужно убрать сливочное масло совсем или значительно его уменьшить).
Делать рекомендую небольшую порцию (я отталкивалась от количества шоколада). Я делала полную порцию и откровенно много получилось. Торт очень сытный, много не сьешь. И дам наверное, расчет на половину порции.
Готовить идеальнее всего за день!
Ингредиенты TARTA DE GALLETAS - ТОРТ С ПЕЧЕНЬЕМ:
- 200 гр печенья песочного (на самом деле купите 2 пачки печенья, с запасом)
- 175 гр шоколада
- 1 яйцо
- 75 гр свежего сливочного масла
- 50 гр сахара (в оригинале 75 гр, не надо столько, а лучше кстати, сахарной пудры!)
- 1 стакан цельного молока
- немного бренди (по вкусу, 1 ч л )
- щепотка соли
Приготовление TARTA DE GALLETAS - ТОРТ С ПЕЧЕНЬЕМ:
 
1. Растапливаем масло в микро. (Я здесь сразу и сахар добавила, можно но тогда внимательно следите в микро).
2. Добавляем сахар и щепотку соли и хорошо растираем до полного растворения сахара (иначе будут кристаллы сахара нерастворенные "хрустеть" на зубах).
 
3. Добавляем шоколад кусочками и подтапливаем в микро. Я делаю так: 30 сек. в микро и мешаю. Если есть кусочки, еще 15 сек... и т.д. Если остались совсем маленькие комочки, ненадо микро, просто еще немного взбивайте до исчезновения комочков.
4. Когда шоколад хорошо растворился добавляем желток. Хорошо размешиваем и добавляем бренди.
 
5. Белки взбиваем в устойчивую пену и добавляем аккуратно к шоколадной смеси.
6. Хорошо размешиваем и крем готов.
 
7. Теперь самое основное. Наливаем в небольшую мисочку молоко и смачивая в нем печенье выкладываем художественно это самое печенье. Можно 2 ряд, 3 в ряд как удобно и вам нравится. Повыше меньше кладите печенья в один слой, пошире и пониже - больше печенья.
8. Теперь слой крема.
 
 9. Опять слой печенья в молоке
10. И так пока крема не останется ровно столько сколько нужно для последнего слоя.
11. Последний слой обмазываем со всех сторон кремом и украшаем. В моем случае миндальной крошкой.
12. Оставляем в холодильнике на ночь.
Фото и рецепт cuinera_catala
Рецепт TARTA DE GALLETAS - ТОРТ С ПЕЧЕНЬЕМ находится в слайд-шоу Испанская кухня
|
