Мастер-класс заварное тесто
Во время выпекания заварное тесто увеличивается в объеме в два раза, поэтому при отсаживании его на противень следует оставлять достаточно места. Если во время выпечки заварного теста вылить в духовку стакан воды, образуется пар, и тесто лучше поднимается. Из заварного теста можно готовить сладкую и солёную пикантную выпечку.
Выход заварное тесто: 300 г
(достаточно для приготовления 30 небольших заварных пирожных или 15 эклеров)
 Приготовление: 15 минут
150 г муки
1 ч.л сахара
½ ч.л соли
100 гр сливочного масла
125 мл молока
125 мл воды
4 яйца
Муку, сахар и соль просеять в миску или на лист жиронепроницаемой бумаги (например, пергамента). Сливочное масло и молоко смешать с водой и  нагревать на медленном огне, пока масло не растает. Увеличить огонь. Как только жидкость закипит, одним движением быстро всыпать всю муку. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Продолжать перемешивать на медленном огне, пока тесто не начнёт отставать от краёв посуды и не образует ком. Это займёт примерно 30 секунд.
Снять кастрюлю с огня и переложить содержимое в чашу миксера. Остужать 2 минуты. Перемешивая массу плоской взбивалкой на скорости 4, постепенно добавлять яйца до получения блестящего на вид теста. Возможно, для этого потребуются не все яйца. Готовое тесто должно медленно стекать с деревянной ложки.
Заварное тесто приготовлено с помощью
- Планетарного Миксера KitchenAid
|
