Мастер класс ALMOIXAVENA (MOIXAVENA) - АЛЬМОЙШАВЕНА
 Хотя тесто сделано на базе растительного масла, оливковое тут противопоказано! Лучше подсолнечное, и еще лучше без запаха.
Рецептов как водится, куча. Один мне понравился особенно: "смешайте воду и масло, добавьте муку, заварите и добавьте яиц. Посыпьте сахаром с корицей и выпекайте".... Я дам немного более точный.
Не надейтесь на пекарскую бумагу, лучше лишний раз еще раз ее смажьте сливочным маслом! Возможно 30 мин. будет мало. Ориентируйтесь на текстуру заварного пирожного.
200 гр воды
100 гр растительного масла
130 гр муки
4 яйца свиной жир (очень опционально!)
молотая корица и сахар (это обязательно!)
щепотка соли
 
1. Довести до кипения воду с маслом, добавить щепотку соли.
2. Снять с огня и заварить муку. Для этого высыпаем всю сразу муку и быстро перемешиваем. Можно лопаткой как я делала.
 
3. Добавляем по одному яйца и каждое вмешиваем в тесто хорошо. Вы увидите, сначала вроде как тесто не хочет мешатся и такими огромными хлопьями получается, потом тесто получается гладким и однородным.
4. Когда вмешали все яйца тесто должно быть мягким, однородным и гладким.  
5. Теперь смазываем противень сливочным маслом или жиром или выстилаем пекарской бумагой (в теории и моей практике на пекарскую бумагу ничего не пристает). Но на всякий случай! Не знаем как поведет себя бумага - смазываем маслом! Выкладываем ВСЕ тесто.
6. Размазываем по всей поверхности противеня в тонкий слой.
 
7. Для удобства отдельно смешиваем молотую корицу и сахар. И посыпаем. Количество сахара целиком на вашей совести!
8. Теперь совершенно по желанию можно положить кусочки свиного жира. Тем кому не нравится этот привкус не кладите. Хотя я считаю что свиной жир дает свою изюминку сладкой выпечке.
9. Разогреть духовку до 180 С. Выпекать около 30 минут. Смотрите, тесто сначала подымется такими буграми художественными, потом местами опустится. Так и надо. Можно проверить стуком, чуть подсушено и видно что да, готово, вынимайте.
Идеально для полдника, с молоком или чаем...
Рецепт ALMOIXAVENA (MOIXAVENA) - АЛЬМОЙШАВЕНА находится в слайд-шоу Испанская кухня
Фото мастер класса и рецепт cuinera_catala |
