Многих отпугивает неприятный запах, остающийся после употребления в пищу такого овоща, как лук. А тем временем, лук — не только полезный продукт и прекрасное дополнение ко многим блюдам, но ещё и панацея от многих болезней. Полезных свойств больше в свежем луке, однако, когда он подвергается термической обработке, то все свои витамины и минеральные вещества всё равно не теряет. Поэтому лук можно и нужно добавлять в различные блюда, супы, рагу или есть сырым — вместе с бутербродами или в салатах.
Лук — это многолетнее травянистое растение, известное с древних времён. Ещё в Древнем Риме считалось, что пища с добавлением лука прибавляет силы, энергию, здоровье и храбрость. Именно поэтому его почаще старались давать воинам перед походами. В 1924 году известный специалист по лекарственным растениям В.Н. Никольский писал: «В России простой народ есть сырой лук с хлебом, солью квасом. Это придаёт здоровье, сообщает свежесть цвету лица и сохраняет зубы».
Витаминами и другими полезными веществами богаты как и корневые луковицы, так и зелёные побеги. Лук репчатый, лук-порей и зелёный лук содержат: белки, углеводы, пищевые волокна, свободные органические кислоты, а также калий, кальций, фосфор, магний, железо, провитамин А, витамины В₁, В₂, РР и витамин С. Также в репчатом луке содержится эфирное масло. Железа в сушёном луке в пять раз больше, чем в зелёном.
Лук является одним из самых незаменимых средств, применяемых в народной медицине. Он способствует улучшению пищеварения, усиливая кишечную перистальтику и возбуждая деятельность желез желудка; принимает участие в регуляции обмена холестерина — то есть является противоатеросклеротическим средством; оказывает противоглистное и антимикробное действие; полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; болезнях почек и поджелудочной железы; при болезнях суставов — подагре и ревматизме; гипертонических, гинекологических и онкологических заболеваниях.
Широко применение лука и как антисептического средства — при укусах насекомых (комаров, пчёл) можно приготовить примочки или просто потереть луковым соком место укуса насекомого. Это значительно уменьшит зуд и раздражение, а припухлость пройдёт гораздо быстрее.
Даже в кулинарном отношении лук очень разнообразен. Среди репчатого различают сладкий, полусладкий и острый. Сладкие сорта прекрасно подойдут для салатов — блюда с ними всегда очень ароматны и вкусны.
И, конечно, практически всем известно, насколько лук помогает в борьбе с простудными заболеваниями, насморком и гриппом. Применяя его в качестве профилактики, вы оградите себя от подобных болезней, ну а если уже заболели — лук поможет быстрее и эффективно справиться с недугами. Всего одного кусочка лука будет достаточно, чтобы убить болезнетворные микробы и бактерии в полости рта.
Насколько полезен и необходим лук для организма человека — и насколько несправедливое отношение сложилось к нему. Этот привычный нам в кулинарии и довольно-таки обыденный продукт — самый настоящий кладезь витаминов и лечебных свойств.
