Кофе — любимый многими напиток. Одним он помогает проснуться по утрам, другие с его помощью хотят повысить трудоспособность, так как кофе улучшает способность мыслить и увеличивает скорость реакции. Для кого-то кофе просто необходим: например, было установлено, что мужчины, находящиеся в группе риска по болезни Паркинсона и употребляющие кофе ежедневно, заболевают этим недугом значительно реже остальных. Тем не менее, вреда он может приносить значительно больше, чем пользы, так как есть множество противопоказаний: не следует пить кофе натощак, также, как и после обильной еды, смешивать его с молоком, потому как такая смесь может стать причиной некоторых кожных заболеваний, а также при заболеваниях кровеносных сосудов, атеросклерозе, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Немалый список, не правда ли?
Что же тогда делать заядлым любителям кофе, не способным от него отказаться? Заменить его поможет кофейный напиток, приготовленный на основе многолетнего травянистого растения, — цикорий.
Для некоторых людей он ассоциируется с непонятной горьковатой жидкостью, подающейся в различных государственных учреждениях, таких как детские сады и больницы, или некогда в советских столовых. Но много ли они знают о пользе этого напитка и его преимуществах по отношению к кофе? Тогда в стране кофе ещё не было, поэтому до того, как Пётр I завёз его в Россию, люди готовили различные отвары из обжаренных и измельченных желудей, корневищ цикория, овсяного корня — и считали их очень вкусными и полезными.
Цикорий — это травянистое растение, которое растёт у нас, в России, прямо на обочинах дорог, как сорняк. Он является отличным медоносом, даёт пчёлам много пыльцы и нектара.
Чем более горьким получается напиток, тем он полезнее. В цикории содержится инулин (за счёт которого он и имеет горьковатый привкус), холин, белки, жиры, пектин, витамины С, В₁, Е, эфирное масло, дубильные вещества, микроэлементы. Обладает массой полезных свойств: противомикробное, противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, успокаивающее, вяжущее. Помогает регулировать обмен веществ, усиливает сердечную деятельность, уменьшает потливость.
Цикорий используется и как лекарственный препарат, и для наружного применения, и в кулинарии. Отвар или настойку корня используют при гастритах, колитах, энтероколитах, болезни печени, цинге, истерии, водянке, кровохарканье, запорах, подагре, спазмофилии, заболеваниях суставов, ипохондрии, болях в мышцах, зубной боли, при заболеваниях желчного пузыря и почек, при желчекаменной и почечнокаменной болезнях, для улучшения пищеварения, устранения неприятных ощущений в области желудочно-кишечного тракта, печени и селезенки, повышения аппетита, уменьшения содержания сахара в моче, снижения повышенной нервной возбудимости, как общеукрепляющее средство, при отеках сердечного происхождения, при поносе (даже кровяном), диабете.
Можно приготовить такой отвар — 4 столовые ложки корня цикория залить 1 стаканом кипятка и 2-3 раза в день делать примочки. Они помогают при кожных сыпях, угрях, фурункулах, экземе, гнойничковых заболеваниях.
Если при выпекании пирогов или печенья добавить 2-3 ложечки цикория в тесто — выпечка станет ароматнее, и вы насытите её необходимыми витаминами.
Благодаря тому, что цикорий не содержит кофеин, но при этом имеет похожий на него вкус, он может стать хорошим заменителем кофе. При этом цикорий практически не имеет противопоказаний. Поэтому его в меру может употреблять любой человек, независимо от возраста.
