Витамины и минеральные вещества Витамин А
Был открыт первым в 1920 г. и поэтому получил первую букву алфавита.
Антиоксидант, жирорастворимый витамин.
Витамин А не растворяется в воде, но некоторая его часть (от 15% до 35% ) теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении.
Пищевые источники:
Печень, желток куриного яйца, молоко, сливки, сливочное масло, рыбий жир.
Провитамин А - каротин - содержится в моркови, дыне, тыкве, шпинате, брокколи, сладком перце, облепихе, шиповнике, зелёном луке, пертушке, щавеле, абрикосах (в сыром виде ).
Функции в организме:
1. Предотвращение куриной слепоты.
2. Обеспечивает целостность эпителиальных клеток, которые формируют кожу, слизистую оболочку рта, кишечник, дыхательных и половых путей. Этим клеткам необходим витамин А для нормального продуцирования слизи, которая защищает и смазывает их.
3. В половой сфере витамин А необходим при продуцировании спермы и развитии яйцеклеток.
4. Необходим для развития костей и роста.
Рекомендуемое применение:
По РНП дневная доза витамина А
- для женщин 800 мкг
- для мужчин 1000 мкг
- для детей и подростков от 375 до 700 мкг в зависимости от возраста и веса.
Каратиноиды, такие как бетта-каротин, которые в организме превращаются в активный витамин А, получаемые из овощей и фруктов, нетоксичен в противоположность витамину А, поступающему из животных источников. Вы можете принимать дополнительно и большее количество бетта-каротина порядка 10- 15 мг (15 000 - 25 000 МЕ) без всякого риска.
Симптомы недостаточности:
Угри, сухие тусклые волосы, сухая кожа, утомляемость, медленный рост, бессоница, утолщённая чешуйчатая кожа на ладонях и подошвах, частые инфекции, куриная слепота, потеря веса, сухость глаз, сухость во рту.
Взаимодействия:
Витамин Е (токоферол) предохраняет витамин А от окисления как в кишечнике, так и в тканях. То есть, если у Вас недостаток витамина Е, то Вы не сможете в полной мере усваивать витамин А, поэтому эти два витамина следует принимать вместе.
Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму. Поскольку Ваш организм в отсутствии достаточного количествацинка не может синтезировать белок, связывающий витамин А, - молекулу-переносчика, которая транспортирует витамин А через стенку кишечника и освобождает его в крови, - дефицит цинка может привести к плохому поступлению витамина А к тканям.
Минеральное масло, которое можно принять как слабительное, может растворить жирорастворимые вещества ( витамин А и бета-каротин) . Эти винамины затем проходят по кишечнику не усваиваясь, поскольку растворены и организм не может их извлечь.
Необходимо присутствие в рационе жиров и белков. Разница между пищевыми и минеральным маслом состоит в том, что организм может усвоить пищевой жир вместе с витамином А, растворимом в нём; минеральное масло же организм не усваивает.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
