Морковные тарталетки с лисичками и кисло-сладкой прованской заправкой из морковки |
Ингредиенты
Число порций морковные тарталетки с лисичками и кисло-сладкой прованской заправкой из морковки: 4
Приготовление: 30 минут
Охлаждение: 30 минут
Тепловая обработка:45 минут
1 порция песочного теста для пирогов
250 г моркови
300 мл морковного сока
300 мл воды
150 мл жирных сливок
1 яйцо
1 яичный желток
50 мл оливкового масла
150 г лисичек
соль и свежемолотый черный перец
Прованская заправка:
75 г нарезанной мелкими кубиками морковки
175 мл оливкового масла
1 веточка шалфея
½ чл. Соли
100 мл белового бальзамического уксуса
200 мл вина Сотерн
300 мл морковного сока
2 чл. Мелко нарезанного шалфея
1 ст.л. обжаренных кедровых орешков Описание
Песочное тесто ( см. песочное тесто для пирогов ) раскатать и выложить в формочки для тарталеток размером 4x8 см. Проколоть тесто вилкой и охлаждать 30 минут. Духовку предварительно нагреть до 200оС или до отметки 6 на газовой плите. Закрыть тесто жиронепроницаемой бумагой и насыпать фасоль. Выпекать тарталетки 15 минут, удалить бумагу и фасоль и выпекать ещё 5 минут. Уменьшить температуру духовке до 170оС или до отметки 3 на газовой плите.
Морковь нарезать слайсером в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. Варить морковь в смеси морковного сока и воды, пока морковь не станет мягкой,а жидкость пока вся не испарится. Перетереть морковь в блендере, добавить сливки и продолжать измельчать до получения однородного пюре. Добавить яйцо и яичный желток и приправить по вкусу. Выложить в тарталетки и запекать 15-20 минут. Остужать 10 минут.
Лисички обжарить в 50 мл оливкового масла. Приправить и держать в тёплом месте. Приготовить заправку. Нарезанную морковь обжарить в 50 мл оливкового масла, до размельчения, добавить веточку шалфея, соль и бальзамический уксус. Тушить до уменьшения объёма в два раза. Добавить Сотерн и тушить, пока объем не уменьшиться на 2/3. Добавить морковный сок и продолжать тушить, пока объём опять не уменьшиться на 2/3. Добавить оставшееся оливковое масло, нарезанный шалфей, кедровые орешки и перемешать. Приправить по вкусу, подавать морковные тарталетки с обжаренными лисичками и тёплой прованской заправкой.
Рецепт морковные тарталетки с лисичками и кисло-сладкой прованской заправкой из морковки из слайд-шоу Поваренная книга: KitchenAid - Основные блюда и закуски
Морковные тарталетки с лисичками и кисло-сладкой прованской заправкой из морковкиЭти тарталетки идеально подходят к легкому обеду или в качестве изысканной закуски. Начинку можно приготовить из любого овощного пюре, но не забывайте подобрать подходящие травы.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
