ЧУГУН. Наверное, все в курсе, в моду вновь входит чугун. И его неоспоримый авторитет вновь довлеет над умами домашних хозяек. В наше время высоких технологий и новых способов обработки, чугун приобрел второе дыхание. Значительно изменился дизайн посуды, особенно это заметно у импортных производителей, у наших почему-то не очень. Чугунная посуда подходит для всех видов нагревательных элементов, даже для индукции. Это факт, что те, кто умудрился, следуя моде, обзавестись индукционной кухонной плитой, теперь вынужден разыскивать посуду и за немалые деньги, которая подойдет к этой самой плите.
Чугун — это сплав металла с углеродом, причем углерода в чугуне содержиться не менее 2%. Многочисленные тестирования и испытания неопровержимо доказали безвредность чугунных пищевых сплавов для здоровья человека. Для производства посуды чугун легируют хромом, что повышает его устойчивость к коррозии, или, проще говоря, ржавчине. Но будьте внимательны, чугун не нержавеющая сталь и длительный контакт с водой ему противопоказан. Чугунная посуда термостойкая и не боится высоких температур, при перекаливании чугуна в воздух не выделяется никаких соединений, ни вредных, ни безвредных. Чугун медленно нагревается, но благодаря массивности посуды нагрев происходит более равномерно, и дольше сохраняет тепло. Чугунная посуда просто незаменима для блюд, которые требуют длительного приготовления. Поэтому если вы любите тушеное мясо или птицу, то утятница и казан из чугуна вам просто необходимы, ни один другой материал для посуды не даст такого изысканного вкуса подобных блюд. Мясо в чугунной посуде отлично прожаривается, не пересыхает и не пригорает. И если чугун не эмалированный, то лучше не оставлять в нем пищу на длительное время – она потемнеет и потеряет лучшие вкусовые качества.
Ухаживать за чугунной посудой достаточно просто. Главное помнить, что чугун ржавеет, и после мытья его нужно хорошенько высушить. Шеф-повара ресторанов, использующие в своей работе чугунную посуду, рекомендуют после мытья такой посуды протереть внутренню поверхность растительным маслом. Благодаря пористой структуре чугун удерживает некоторое количество жира после готовки и, как следствие, со временем его антипригарные свойства только улучшаются.
Все материалы, размещенные на сайте, защищены российским законом об авторском праве и не подлежат воспроизведению, перезаписи, показу, публикованию или трансляции без предварительного письменного разрешения от http://masha-natasha.ru/ Использование фотографий и иллюстраций в других контекстах ни в коем случае не допускается.
