Рецепты Соусы и маринады Соус Бешамель
Ингредиенты
- 50 гр. сливочного масла;
- 3 ст.ложки муки (50 гр);
- 500 мл молока;
- 1/4 ч.ложки соли.
Описание
1. Сливочное масло, нарезанное на 3-4 части, положить в сотейник и включить плиту на 1/3 от возможной мощности (то есть чуть больше минимальной), буквально через полминуты, добавить к маслу муку.
2. Прибавить мощность плиты до 2/3 от возможного и помешивать маслянно-мучную смесь до появления пузырьков по всей поверхности.
3. Снять сотейник с плиты и порциями добавлять холодное молоко, каждый раз добиваясь однородности смеси. Как только всё молоко вмешалось в маслянно-мучную смесь, вернуть сотейник на плиту и, на высокой мощности и постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить мощность до минимального значения и проварить 5-7 минут.
4. Добавить соль.
*** Не надо пугаться неразмешавшихся комочков, их можно разбить погружным блендером. Соус Бешамель
Соус имеет множество вариаций и комбинаций.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
