Рецепты Рыба и морепродукты Мерлуза в "зелёном" соусе
Ингредиенты
- 2-3 зубчика очень мелко порубленного чеснока;
- пучок петрушки, так мелко порубленный как возможно ( можно использовать кухонный комбайн);
- оливковое масло (3-4 столовые ложки);
- порционные куски мерлузы (хек, или что-то подобное);
- 3-4 ст.ложки воды.
Описание
Разогреть масло, добавить чеснок, пару минут все время помешивая обжаривать (чеснок должен остаться белым, не зажаривать)
Убавить огонь, добавить петрушку и чуть воды 3-4 ст л. Сверху выложить куски рыбы.
Акурратно довести до готовности рыбу. Один раз перевернуть. Рыба не жарится, а чуть протушивается в соусе из петрушки и чеснока. Время от времени необходимо слегка круговыми движениями встряхивать емкость в которой тушится рыба. Понадобится максимум минут 10 довести рыбу до готовности. Мерлуза в "зелёном" соусе
Речь идет о популярном и традиционном соусе "salsa verde".
Хочу заметить сразу что это "неправильная" мерлуза. Во-первых, для данного блюда используется другая форма нарезки порционных кусков - шайбами, и кроме того, в традиционный состав этого блюда входит зеленая спаржа (по крайней мере в книге о истории испанской кухни дается именно такой вариант, хотя я видела рецепты и с морепродуктами - креветками и ракушками и с вареными вкрутую яйцами). Кроме того иногда используют муку для загущения соуса.
Фото и рецепт cuinera_catala
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
