Базовые рецепты KitchenAid Пресное слоёное тесто
Ингредиенты
Выход пресное слоёное тесто: примерно 400 г
Приготовление: 20 минут
Охлаждение: 2 часа
225 г пшеничной муки
шепотка соли
150 г сливочного масла
приблизительно 100 мл холодной воды Описание
Муку и соль просеять в чашу миксера. 45 г сливочного масла нарезать кубиками и распределить по поверхности муки. Перемешивать плоской взбивалкой на скорости 2, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. На скорости 1 постепенно добавлять в смесь воду до получения мягкого теста. Завернуть в пищевую плёнку и охлаждать в течение 30 минут.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме прямоугольника размером 30 на 10 сантиметров. 35 г сливочного масла нарезать очень мелкими кубиками и равномерно распределить по поверхности верхних двух третей пласта теста. Оставить достаточное расстояние до краёв. Нижнюю треть прямоугольника завернуть вверх на слой масла, а затем верхнюю треть завернуть на первые два слоя. Два открытых края получившегося конверта прижать скалкой, чтобы сливочное масло не выдавилось. Завернуть в пищевую плёнку и охлаждать 10 минут.
Повернуть тесто на пол-оборота. Ещё раз раскатать и завернуть, не добавляя на этот раз сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками. Завернуть и охлаждать 10 минут. Последний раз раскатать и завернуть тесто, не добавляя сливочного масла. Завернуть и охлаждать не менее 1 часа. Пресное слоёное тесто готово.
Пресное слоёное тесто приготовлено с помощью
- Планетарного Миксера KitchenAid Пресное слоёное тестоПресное слоёное тесто готовить проще, чем дрожжевое слоёное тесто, но оно имеет тот же аромат сливочного масла и так же аппетитно похрустывает. Пресное слоёное тесто легко замораживается.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
