Поваренная книга: KitchenAid - Основные блюда и закуски Лапша с Боттаргой
Ингредиенты
Число порций лапша с Боттаргой: 4
Приготовление: 20 минут
Высушивание: 30 минут
Тепловая обработка: 10 минут
1 порция теста для пасты ( см. рецепт тесто для пасты ), раскатанного до толщины 5 мм
40 г боттарги
12 мл оливкового масла первого холодного отжима (класса Extra Virgin)
½ ч.л. хлопьев чили
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
2 ст.л. лимонного сока Описание
Установить на миксере насадку для нарезки спагетти и пропустить через него тесто для пасты ( см. рецепт тесто для пасты ) на скорости 2, поддерживая одной рукой полоски пасты, проходящие через насадку. Разложить полоски в один слой на чистом кухонном полотенце или подвесить на сушилке для пасты. Сушить 30 минут, а затем использовать. Или слегка обсыпать мукой и хранить в герметичной банке.
Боттаргу измельчить на мелкой терке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4 и отложить в сторону. Оливковое масло нагреть в сковороде с толстым дном и обжарить хлопья чили на медленном огне 1 минуту. Снять с огня и добавить петрушку.
Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль данте». Слить воду и переложить в сковородку с оливковым маслом и специями. Добавить боттаргу и перемешать, пока оливковое масло и боттарга не размешиваются равномерно. Добавить лимонный сок и подавать немедленно.
Лапша с Боттаргой приготовлена с помощью
- Планетарного Миксера KitchenAid
- роторной овощерезки с тремя ножами
Лапша с БоттаргойБоттарга — это копченая, подсушенная и прессованная икра, обычно тунца или кефали. Она очень острая и соленая, поэтому для оживления блюда нужно всего лишь пара капель лимонного сока и щепотка острого перца чили.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
