Поваренная книга: KitchenAid - Основные блюда и закуски Гороховый суп с майораном и маскарпоне
Ингредиенты
Число порций гороховый суп с майораном и маскарпоне: 6
Приготовление: 10 минут
Тепловая обработка: 25 минут
2 крупных головки лука-шалот
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
800 г замороженного зеленого горошка
1 л куриного или овощного бульона
125 г маскарпоне
3 ст.л. нарезанного майорана
6 ломтиков сыровяленой грудинки панчетта
3 куска белого хлеба
6 крупных королевских морских гребешков
1 ст.л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец Описание
Лук-шалот и чеснок измельчить на средней терке роторной овощерезке с тремя ножами на скрости 4. В большой кастрюле нагреть половину сливочного масла и жарить лук и чеснок 5 минут до размягчения. Добавить горошек, перемешать и жарить ещё 1 минуту.
Добавить бульон, довести до кипения и готовить 5 минут до размягчения горошка. Остужать 10 минут. Перелить содержимое кастрюли в блендер, добавить маскарпоне и майоран. Перетирать до получения однородной массы. Возможно, для этого придется поделить массу на несколько частей. Приправить суп по вкусу. Поставить в теплое место, что бы суп остыл.
В сковородке нагреть оставшееся сливочное масло и жарить панчетту до образования хрустящей корочки, затем переложить на кухонное полотенце для стекания жира. С хлеба срезать корочки и нарезать кубиками размером 1 см. Обжарить хлеб в жиру, в котором жарились панчетта, до золотисто-коричневого цвета. Каждый морской гребешок разрезать вдоль на 3 тонкие ломтика. В сковородке нагреть оливковое масло и обжаривать морские гребешки 10-15 секунд на каждой стороне. Разлить суп по тарелкам и сверху насыпать гренки. Осторожно выложить на поверхность супа гребешки и хрустящие ломтики панчетты.
Гороховый суп с майораном и маскарпоне приготовлен с помощью
- Планетарного Миксера KitchenAid
- роторной овощерезки с тремя ножами
- блендера KitchenAid Гороховый суп с майораном и маскарпонеСуп из зеленого горошка традиционно готовят весной. Если вместо маскарпоне взять рикотту и заменить майоран базиликом, суп получится менее калорийным.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
