Поваренная книга: KitchenAid - Основные блюда и закуски Каннеллони со шпинатом, рикоттой и грецкими орехами
Ингредиенты
Число порций каннеллони со шпинатом, рикоттой и грецкими орехами: 4-6
Приготовление: 30 минут
Тепловая обработка: 35 минут
600 г. свежего шпината
75 г. лука-шалот
100 г. грецких орехов
40 г. сливочного масла
2 ст.л. бренди
400 г. рикотты
2 яйца
75 мл. жирных сливок
щепотка свежемолотого мускатного ореха
1 г. сыра пекорино романо
75 г. сыра пармезан
½ порции теста для пасты ( см. рецепт тесто для пасты ), раскатанного до толщины 7
1 порция томатного соуса
соль и свежемолотый чёрный перец Описание
Шпинат вымыть и срезать все твёрдые стебли. Быстро бланшировать в подсоленной кипящей воде, затем немедленно погрузить в ледяную воду и отжать излишек жидкости. Шпинат мелко нарезать.
Лук-шалот и грецкие орехи измельчить на средней тёрке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. В большой сковородке растопить сливочное масло и обжаривать лук и грецкие орехи 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Дегласировать бренди, добавить шпинат и перемешать. Переложить содержимое сковороды в чашу миксера. Рикотту, яйца, сливки и мускатный орех добавить в шпинатную массу и перемешать плоской взбивалкой на скорости 2. Приправить по вкусу. Пармезан и пекорино романо натереть на мелкой тёрке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. Две трети сыра положить в шпинатную массу.
Духовку предварительно нагреть до 200° С или до отметки 6 на газовой плите. Пласты теста для пасты ( см. рецепт тесто для пасты ) выложить на присыпанную мукой поверхность а нарезать на прямоугольники размером 15 на 7 сантиметров. Вам потребуется примерно 12 прямоугольников. Варить прямоугольники теста по несколько штук в большом количестве подсоленной воды 30 секунд. Переложить в холодную воду с небольшим количеством оливкового масла, а затем на чистое кухонное полотенце для стекания жидкости. Закрыть полотенцем, чтобы тесто не высохло.
Положить примерно 2 столовых ложки начинки из шпината на длинный край прямоугольника теста. Смочить края и завернуть начинку вовнутрь. Положить рулетик открытым краем вниз в смазанный жиром жаропрочный лоток. Повторить то же с остальной начинкой и прямоугольниками теста. Полить томатным соусом и посыпать оставшимся сыром. Запекать 25 мнут до образования золотисто-коричневого цвета и пузырения сыра.
Каннеллони со шпинатом, рикоттой и грецкими орехами приготовлены с помощью
- Планетарного Миксера KitchenAid
- роторной овощерезки с тремя ножами
Каннеллони со шпинатом, рикоттой и грецкими орехамиШпинат и рикотта — это классическое сочетание для всех вегетарианских блюд с пастой. В рецепте это сочетание только выигрывает в результате добавления хрустящих грецких орехов и солоноватого сыра.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
