Рецепты Завтраки Паштет из куриной печени с сушеными абрикосами и фисташками
Ингредиенты
- 500 гр куриной печени, помытой, очищенной и порезанной на кусочки;
- 12 штук кураги;
- 30 ядер фисташек;
- 150 мл вина Порт;
- 120 гр сливочного масла;
- 2 луковички шаллот;
- 1 гвоздичка;
- 3 веточки тимьяна;
- 2 лавровых листа;
- 1/2 ч л соли;
- 1/2 ч л молотого перца.
Описание
1. Замариновать печень в вине, накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на 2 часа.
2.Замочить абрикосы в кипятке на 30 минут.
3. Вынуть печень из маринада, обсушить, маринад процедить и оставить в стороне. Растопить 20 гр сливочного масла, обжарить лук шалот 3 минуты. Добавить печень, гвоздику, тмин, лавровый лист, посолить, поперчить, обжарить 4 минуты и влить процеженный Порт. Готовить на сильном огне 7-8 минут до полного испарения жидкости.
4. Охладить, в блендере сделать пюре, добавить мягкое сливочное масло, размешать до гладкой консистенции.
5. Абрикосы обсушить, порезать кусочками, добавить абрикосы и фисташки к паштету. Выложить мусс в форму и дать постоять в холодильнике 12 часов, накрыв плёнкой.
Паштет из куриной печени с сушеными абрикосами и фисташками
Несложный в приготовлении паштет, можно хранить в холодильнике неделю.
Подавать с тостами, в корзиночках из фило, в тарталетках.
Фото и рецепт Елены Коростелёвой.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
