Рецепты Кухни мира Воздушный лимонный кекс с чаем Earl Grey
Ингредиенты
Число порций воздушный лимонный кекс с чаем Earl Grey: 6-8
Приготовление: 30 минут
Тепловая обработка: 1 час 5 минут
250 г самоподнимающейся муки (содержащей разрыхлитель теста)
1 ст.л пекарского порошка ( разрыхлителя для теста )
½ ч.л соли
300 г сахара
2 ст.л чайных листьев сорта Earl Grey
125 мл растительного масла
5 яичных желтков
тёртая цедра 1 лимона
тёртая цедра 2 лаймов
100 мл лимонного сока
8 яичных белков
½ ч.л винного камня
Крем из маскарпоне:
500 г маскарпоне
4 ст.л сахарной пудры
1 ч.л мелко молотых чайных листьев
сорта Earl Grey
тёртая цедра 1 лимона
50 г измельчённых фисташек Описание
Духовку предварительно нагреть до 170°С или до отметки 3 на газовой плите. Муку, пекарский порошок и соль просеять в чашу миксера. 100 г сахара и чай Earl Grey измельчить в кофемолке таким образом, чтобы в смеси были видны кусочки чайных листьев. Перемешать с мукой и оставшимся сахаром. Сделать в центре углубление и добавить растительное масло, яичные желтки, а также цедру лимона и лаймов. Перемешивать плоской взбивалкой на скорости 2 в течение 30 секунд. Добавить лимонный сок, увеличить скорость до 6 и взбивать 1 минуту. Переложить тесто в другую посуду.
Чашу миксера вымыть и тщательно вытереть. Яичные белки и винный камень взбивать венчиком на скорости 8 до получения плотной пены. Тесто осторожно влить в яичные белки (а не наоборот), перемешать и перелить в форму для кексов диаметром 25 см, не смазывая её жиром. Выпекать 55 минут, затем увеличить температуру в духовке до 180°С или до отметки 4 на газовой плите и выпекать ещё 10 минут. Выложить кекс вверх ногами на решётку и охлаждать, не вынимая из формы.
Приготовить крем из маскарпоне. Маскарпоне положить в чашу миксера и вмешать смесь сахарной пудры и чая Earl Grey плоской взбивалкой на скорости 4 до получения однородной смеси. Добавить цедру лимона и фисташки. Ножом осторожно отделить края кекса от формы и выложить на решётку. Подавать с кремом из маскарпоне и фисташками.
Рецепт Воздушный лимонный кекс с чаем Earl Grey из слайд-шоу Поваренная книга: KitchenAid - Десерты и напитки Воздушный лимонный кекс с чаем Earl GreyЭтот американский кекс получается очень воздушным, ведь в нём сливочное масло заменено растительным, и к тому же добавлено больше яичных белков. Когда готовишь такое райское угощение, его трудно испортить густым кремом из маскарпоне. И нет никаких сомнений, что лучше всего к нему подать чашечку чая Earl Grey.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
