Рецепты Выпечка Пирог Tres Leches (три молока)
Ингредиенты
Для бисквита на большую форму ( круглая с "дыркой" посередине, ок. 27 см):
- 6 средних яиц;
- 125 г сахара;
- 125 г муки;
- 1 ч л разрыхлителя.
Пропитка (для меры использовать банку от сгущенного молока)
- 1 банка сгущенного молока;
- 1 банка концентрированного молока без сахара;
- 1 банка жирных свежих сливок.
Описание
Бисквит
- Желтки отделить от белков. Растереть с сахаром до белизны. Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем.
- Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в желтково-сахарно-мучную смесь.
- Форму смазать маслом, присыпать мукой. Выпекать до готовности в духовке 180 С.
Для приготовления пропитки все компоненты аккуратно перемешать.
Охлажденный бисквит положить опять в ту же форму в которой он выпекался.
Пропитывать смесью молока и сливок, постепенно выливая на бисквит буквально по столовой ложке, делая несколько подходов. Пропитать, оставляя на 10-15 мин., потом продолжать пропитывать. Таким образом можно избежать потери молочной смеси, которая просочится на дно, а верх бисквита останется сухим. Можно конечно просто вылить сверху молочную смесь и оставить пропитываться. Оставить пропитываться на ночь в холодильнике.
Украсить по своему усмотрению. На фото шоколадный топпинг в виде хрустящих шариков, покрытых тремя видами шоколада. Верх торта заглазирован смесью белого шоколада и сливок (пополам). Пирог Tres Leches (три молока)
Оригинальный рецепт этого пирога затерялся где-то между Мексикой и Никарагуа. Однако свою популярность он заслуженно приобрел во всей Латинской Америке и Испании. Каждый готовит его на свой манер но соблюдая основные принципы: бисквит должен быть достаточно воздушным и пористым чтобы абсорбировать смесь трех видов молочных продуктов.
Есть много вариантов бисквита для этого пирога и все-таки остановились на классическом бисквите без масла.
Фото и рецепт cuinera_catala
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
