Мастер-класс Мастер-класс заварной кондитерский крем - рецепт из "Повареная книга KitchenAid"
Это классический заварной кондитерский крем, вкус и аромат которого можно варьировать по вкусу. Им можно начинять пироги, булочки из заварного теста, торты, а также использовать в муссах.
Выход заварной кондитерский крем: 500 г
- Приготовление: 10 минут
- Настаивание: 20 минут
- Тепловая обработка: 5 минут
- 500 мл молока
- 1 стручок ванили
- 6 яичных желтков
- 125 г сахара
- 40 г пшеничной или кукурузной муки
Молоко довести до кипения, предварительно добавив в него расщеплённый стручок ванили. Снять с огня и настаивать 20 минут. В чаше миксера венчиком на скорости 6 взбить яичные желтки и сахар в течение 2 минут, пока смесь не посветлеет и не загустеет. Всыпать просеянную пшеничную или кукурузную муку и взбивать до образования однородной массы.
 
Вновь довести молоко до кипения, извлечь стручок ванили и медленно влить во взбитую смесь. Перемешать смесь венчиком на скорости 1 до образования однородной массы. Крем перелить обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока крем не закипит и не начнёт загустевать. Варить крем ещё 1 минуту на медленном огне для заваривания муки, постоянно помешивая. Снять с огня, переложить в глубокую посуду и закрыть пищевой плёнкой, чтобы при остывании на поверхности не образовалась плёнка.
Рецепт Заварной кондитерский крем находится в слайд-шоу Базовые рецепты KitchenAid
Заварной кондитерский крем приготовлен с помощью
- Планетарного Миксера KitchenAid |
