Статьи

Текст Ксения Проскурина

Эти современные устройства призваны облегчить жизнь каждой хозяйки на кухне. Измельчить, нарезать, смешать, взбить — их функции очень схожи, но если немного задуматься некоторые различия всё-таки имеются. Рассмотрим функции персонально каждого кухонного устройства.

Миксер. От английского «mix» - «смешивать». Незаменимая вещь, которая имеется практически на каждой кухне. Подразделяются на 2 типа: ручной и стационарный. Ручной миксер представляет собой компактный прибор, имеющий две съёмных насадки для взбивания. В чём преимущество стационарного миксера перед ручным? Во-первых, ручной миксер постоянно придётся держать самостоятельно и, при выполнении большого объёма работы, рука может устать. Разумеется, чем легче сам прибор, тем меньше устаёт рука. Он предназначен для  взбивания яиц, приготовления омлетов, муссов, жидкого теста или напитков. Мощность чаще колеблется между 150-350 Вт, но бывают и помощнее — в 400 Вт.

Стационарный миксер оснащён чашей, вставленной в специальную опору, благодаря чему руки всегда остаются свободными. Необходимо только загрузить ингредиенты в чашу, опустить туда головку миксера и запустить механизм.  В современных версиях чаша вращается одновременно вместе с насадкой, что обеспечивает бόльшую эффективность взбивания  продуктов. Принцип действия напоминает движение планет вокруг звёзд, благодаря чему такой миксер получил название планетарный.

При использовании стационарного миксера, вы можете, не останавливая процесс взбивания, добавлять продукты и контролировать скорость. Имеются три различные насадки: лопатка, крюк и венчик, благодаря которым вы можете взбивать продукты, смешивать их, а также замешивать тесто любой консистенции, даже самое густое. Мощность стационарных миксеров в 200-350 Вт это как раз позволяет. К тому же, многие новейшие модели имеют дополнительные гнёзда для насадок, что увеличивает их возможность и, фактически, простой миксер может заменить целый кухонный комбайн. Единственный минус — он займёт на вашей кухне чуть больше места, в отличие от компактного и более маневренного ручного.

Ещё один незаменимый помощник на кухне — блендер. Слово произошло от английского «blend» и переводится как «смесь». Используется в основном для измельчения продуктов, потому его и не стоит путать с миксером. С помощью блендера можно готовить различные коктейли, пюре, колоть лёд, взбивать кремы, масло, яйца, а также жидкое и полужидкое тесто. Современные модели способны замешивать даже очень густое тесто.

Также подразделяется на два типа: погружной и стационарный. Первый представляет собой железную или пластмассовую ногу с различными насадками, которая погружается в ёмкость для смешивания. Такой блендер предназначен для измельчения различных продуктов, например, небольшого количества мяса, лука или сухарей, для приготовления пюре или детской каши. Однако, фарш из этого мяса вряд ли можно приготовить — он опять-таки превратит его в пюре. Незаменим для тех, кому нужно выполнить не очень большой объём работы.  Достаточно удобен в использовании, не занимает много места и, в принципе, погружать его можно в любую удобную для вас ёмкость. В некоторые модели погружных блендеров могут входить в комплект различные дополнительные насадки, например, венчик для взбивания яиц. Но вряд ли это должно становиться решающим фактором при покупке — им скорее должна стать мощность и возможность плавного переключения скоростей.

Стационарный блендер — это устройство со съёмной чашей — стеклянной или пластмассовой — на дне которой расположены лопастные ножи. Подобный тип блендеров, или, как их называют в Европе, шейкеров, используется чаще для приготовления различных коктейлей, колки льда или взбивания чего-нибудь лёгкого, например, яичных белков. Очень важно при покупке обратить внимание на то, из чего сделана чаша. Блендеры с пластмассовыми чашами ниже по цене, потому как пластмасса  - более дешёвый и лёгкий материал, но она может впитывать запахи и со временем потемнеть. Стеклянные от этого застрахованы, однако, если такую чашу разбить — заменить будет очень трудно.

Кухонные процессоры или комбайны являются многофункциональными, практически универсальными приспособлениями на кухне. Они предназначены и для смешивания, и для размельчения, и для нарезки продуктов. Причём, при помощи кухонного процессора можно красиво нарезать овощи для салатов или рагу, тогда как блендер их просто превратит в кашицу. По сути, современный кухонный процессор представляет собой сразу несколько устройств — овощерезку, мясорубку, миксер, куттер (измельчитель мяса), а многие модели имеют даже функцию соковыжималки для цитрусовых.

Чаши могут быть пластиковые, стеклянные, реже металлические. Но они обязательно должны быть ударопрочными, а также устойчивыми к различным температурам, как к низким, так и высоким. Особенно хорошо, когда в комплект кухонного процессора входят чаши сразу нескольких разных размеров. Функциональность и компактность кухонных процессоров напрямую связаны с количеством прилагаемых к нему насадок.

При выборе своего «кухонного помощника», прежде всего стоит задуматься, насколько он для вас должен быть функционален и компактен. Миксеры всегда использовались в основном для приготовления теста, однако современные модели имеют множество возможностей, практически, как у кухонного комбайна. Любители коктейлей, супов-пюре, кремов вряд ли обойдутся без блендера, а если есть маленький ребёнок — то для быстрого измельчения продуктов подойдёт скорее погружной . А если вам нужно приготовить фарш, измельчить овощи или нарезать их кубиками, дольками, ломтиками, сделать цитрусовый фреш, и всё это при помощи одного прибора — то здесь уже не обойтись без многофункционального кухонного процессора. И, как говорится, каждому по потребностям.