Словарь

Каперсы или каперцы (лат. Capparis) — это нераспустившиеся цветочные бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В кулинарии бутоны каперсника употребляются маринованными или консервированными в уксусе с солью.

Волован (от фр. vol-au-vent), русское название «жулички» - маленькие бочечки из слоеного теста. В качестве начинки можно использовать любой наполнитель, как соленый, так и сладкий.

Принято считать, что долма - это начинка из фарша ( может быть как мясной, так и вегетарианской ) завёрнутая в виноградные листья. Хотя на самом то деле понятие "долма" гораздо шире.

Часто встречающееся словосочетание, которое не что иное как сбор трав, который используется для приготовления бульонов или супов за 5 минут до окончания приготовления блюда.

По количеству составляющих его часто делят на  большой и малый.

Суфле (фр. soufflé — надутый; воздушный) — кулинарное блюдо французского происхождения, известное своей лёгкостью. Приготовляется из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки. Может быть основным блюдом или сладким десертом.

Пудинг (англ. Pudding) — английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Подается обычно охлажденным.